L’hummus di zucca è un saporito antipasto freddo autunnale facile da preparare, da poter servire anche come secondo piatto vegetariano.
Una ricetta vegan molto semplice ma deliziosa.
Questo antipasto con la zucca piacerà sicuramente agli amanti della zucca.
Questa ricetta con la zucca è sana e leggera, nutriente, con poche calorie e molto saziante.
Ma non è solo una ricetta per la dieta, l’hummus è un antipasto che piacerà sicuramente a tutti. E, sono certa, questa variante con lo zucca sarà molto, molto amata.
Sul mio blog troverai tante ricette con la zucca, sia dolci che salate, qui sotto ti lascio qualche esempio, provale tutte e fammi sapere cosa ne pensi!
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Ingredienti
HUMMUS DI ZUCCA
Strumenti
HUMMUS DI ZUCCA
Passaggi
PREPARARE LA ZUCCA PER L’HUMMUS
Per cuocere la zucca, io ho tagliato un grosso spicchio di zucca delica, ho versato in una casseruola dai bordi alti due dita di acqua, ho poggiato lo spicchio di zucca nella casseruola (dal lato della buccia, con la polpa in alto, non a contatto con l’acqua), ho coperto con il coperchio ed ho cotto la zucca “a vapore” per circa 20 minuti a fuoco medio-basso, fino a che non si è ammorbidita bene.
Ho trasferito poi la fetta di zucca in un piatto, ho lasciato che si raffreddasse e poi ne ho raccolto la polpa, eliminando semi e buccia.
PREPARARE L’HUMMUS DI ZUCCA
Per preparare l’hummus si possono utilizzare ceci in scatola o ceci bolliti in casa.
Nel boccale del frullatore (o del mixer tritatutto), versare la polpa di zucca cotta, i ceci lessi, le foglie di menta e basilico, la senape (o tahina), un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe, zenzero e curry a piacere e fruttare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Versare l’hummus zucca e ceci così ottenuto in una scodella, decorare con un filo di olio extravergine di oliva, anacardi, prezzemolo tritato e foglie di menta (o basilico).
Portare in tavola l’hummus zucca e ceci, oppure conservare in frigorifero fino al momento di servire.
L’hummus alla zucca si conserva in frigorifero fino a 2-3 giorni.
Dosi variate per porzioni
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