Il cous cous israeliano è più grande del cous cous classico. Si presenta in forma di perle e cuoce come il riso e la pasta, bollito in una casseruola con acqua e sale.
Una ricetta molto versatile, leggera e saporita, da poter servire come primo piatto, piatto unico, antipasto o insalata fredda da buffet estivi. Fossi in te, io me lo porterei al mare per il pranzo in spiaggia!
Per un piatto unico ancora più leggero, ideale per chi è a dieta e voglia perdere peso, si può sostituire il fiordilatte con la skyrella, un formaggio proteico poverissimo di grassi che somiglia molto al classico fiordilatte ma è molto meno calorico.
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Ingredienti
COUS COUS ISRAELIANO:
Strumenti
Passaggi
CUOCERE IL COUS COUS ISRAELIANO
Portare a bollore l’acqua in una casseruola dai bordi alti. Quando l’acqua inizia a bollire, salarla e aggiungere il cous cous israeliano.
Lessare il cous cous secondo i tempi indicati sulla confezione (il mio cous cous cuoceva in 10 minuti al dente, io l’ho tirato fuori a 7 minuti).
Quando il cous cous sarà cotto, scolarlo e passarlo immediatamente sotto l’acqua corrente per raffreddarlo e fermarne la cottura.
CONDIRE IL COUS COUS ISRAELIANO
Lavare la zucchina, eliminarne le estremità, tagliarla a dadini, lessarla in acqua bollente salata per quache secondo, scolarla e passarla immediatamente sotto l’acqua corrente per raffreddarla e fermarne la cottura.
Lavare i pomodorni, tagliarli a spicchi e condirli con un po’ di sale fino.
Tagliare il fiordilatte a cubetti.
In una scodella, unire i pomodorini, il fiordilatte, la zucchina a dadini, il cous cous, il basilico tritato grossolanamente, l’origano secco e il pepe nero a piacere. Aggiustare di sale e olio di oliva e mescolare.
Infine, aggiungere le olive snocciolate e dare un’ultima rimescolata.
Conservare in frigorifero il cous cous israeliano fino al momento di servire.
Dosi variate per porzioni
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