Il cous cous con melanzane è un piatto unico facile e veloce, da poter servire anche come antipasto da buffet caldo oppure freddo.
Il cous cous con verdure è una ricetta che in estate è molto di tendenza per la sua semplicità, la velicità della preparazione e la praticità del poterlo preparare in anticipo e portarlo con sè ovunque, che sia a lavoro oppure in spiaggia o da mangiare comodamente seduti a tavola a casa propria. Un piatto unico sano e leggero che è anche un buon modo per far mangiare le verdure un po’ a tutti.
Se vuoi, puoi anche prepararlo senza tonno o, in alternativa, con tonno al naturale per rendere questa ricetta ancora meno calorica, light nel vero senso della parola.
Col caro prezzi, direi che portarsi il pranzo da casa quando si va al mare è una gran furbata, non trovi?
Bene, detto ciò… buon fine settimana e buon pranzo in spiaggia!!
Ingredienti
COUS COUS CON MELANZANE:
Strumenti
COUS COUS CON MELANZANE:
Passaggi
PREPARARE LE MELANZANE PER IL COUS COUS
Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e cuocerle in padella (o in forno o in friggitrice ad aria) con un filo di olio di oliva, i pomodorini a spicchi, sale, pepe, erba cipollina, origano secco e aglio in polvere a piacere.
PREPARARE IL COUS COUS CON MELANZANE
Riscaldare 150 g di acqua (l’acqua non deve essere bollente, solo calda) e versarla in una ciotola. Aggiungere il cous cous, mescolare e far riposare il tutto 3-4 minuti, in base ai tempi indicati sulla confezione di cous cous.
Quando il cous cous sarà pronto, sgranarlo con una forchetta, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e mescolare.
Condire il cous cous con le melanzane e il tonno sott’olio sgocciolato. Se necessario, condire con un altro po’ di olio extravergine di oliva.
Sminuzzare grossolanamente qualche foglia di menta, aggiungerla al cous cous con melanzane e servire, oppure conservare in frigorifero il cous cous fino a 2-3 minuti prima di servire.
Il cous cous con melanzane si conserva in frigorifero fino a 2-3 giorni.
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Dosi variate per porzioni
