La minestra riso e verza alla napoletana è un piatto povero della cucina campana tradizionale. Un primo piatto di riso preparato con la ricetta originale.
Se avete voglia di coccolarvi con un piatto caldo, questa è la ricetta giusta.
La zuppa di riso e verza napoletana è uno di quei piatti che si può servire come primo piatto o anche come piatto unico. E’ saporita nella sua semplicità e riscalda palato e cuore.
Ingredienti
- 1Verza
- 250 gRiso
- 1Crosta di parmigiano (o 5-6 cucchiai di parmigiano grattugiato)
- 1Cipolle
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Sale
- q.b.Peperoncino
- q.b.Brodo vegetale (circa 2 litri)
Preparazione
In una pentola dai bordi alti, imbiondire la cipolla grattugiata con dell’olio extravergine di oliva.
Aggiungere la verza tagliata a listarelle e il peperoncino a piacere e saltare il tutto per un paio di minuti.
Aggiungere circa un litro e mezzo di brodo e la crosta del parmigiano (se non avete la crosta, omettetela), coprire con il coperchio e cuocere il tutto a fuoco basso per circa 40 minuti o, comunque, fino a che la verza non sarà cotta bene.
A questo punto, aggiungere anche il riso, aggiustare di sale e cuocere ancora per circa 15 minuti, o, comunque, fino a che il riso non sarà cotto. Aggiungere altro brodo vegetale, se necessario.
A fine cottura, togliere la pentola dal fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato (se non avevate già usato la crosta del parmigiano) e mantecare la minestra di riso e verza, mecolando continuamente.
Portare in tavola la minestra riso e verza alla napoletana e servire, magari, con un filo di olio a crudo.
Da provare anche la pasta e patate alla napoletana , la pasta e fagioli con le cozze e i cavatelli broccoli e salsiccia .
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