FAZZOLETTI DI MORTADELLA CAPRINO E ASPARAGI

Preparare gli asparagi

1. Lavare gli asparagi, tagliarli a pezzettini molto piccoli e saltarli in padella a fuoco vivo con una noce di burro.

2. Salare gli asparagi, toglierli dal fuoco e tenerli da parte.

Preparare i semi di sesamo

1. Tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente, a fuoco vivace per un paio di minuti, mescolando spesso in modo da evitare che si brucino.

2. Passare i semi di sesamo tostati in un piattino (non lasciarli in padella altrimenti si bruciano) e tenerli da parte.

3. 

Preparare i fazzoletti di mortadella

1. Tagliare a metà ciascuna fetta di mortadella.

2. Per ciascun fazzoletto, piegare su se stessa una metà di fetta di mortadella e poi piegarla di nuovo (come si fa per le crepes).

3. Adagiare i fazzoletti di mortadella in un piatto da portata.

Decorare i fazzoletti di mortadella

1. Su ciascun fazzoletto di mortadella, distribuire un pezzettino di formaggio caprino. Poggiare sul caprino un cucchiaino di asparagi al burro. Decorare con i semi di sesamo tostati ed infine irrorare il tutto con un filo di olio di oliva.

2. Servire subito i fazzoletti mortadella caprino e asparagi oppure conservarli in frigorifero o in luogo fresco fino al momento di servire.

3. Se cercate ricette di antipasti sfiziosi, provate anche gli involtini di speck e i vol au vent al salmone .

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