La ricetta della crema pasticcera per decorare i dolci è di un buono da paura. Una crema vellutata che tiene la forma e non cola. Pefetta per torte e bignè.
Una crema al limone che adoro, credo che da oggi in poi non preparerò più nessun’altra ricetta di crema pasticcera. La crema perfetta per decorare qualsiasi tipo di dolce, che siano pan di spagna o crostate, bignè o zeppole, rotoli di pan di spagna e tutto ciò che desideriate.
Spesso le creme che non colano sono dure e gommose, non questa. Questa crema pasticcera al burro è estremamente vellutata e per niente gommosa. Provatela, ve la consiglio vivamente.
Ingredienti
- 800 gLatte
- 8Tuorli
- 250 gZucchero
- 50 gFarina 00
- 20 gAmido di mais (maizena)
- 50 gBurro
- q.b.Scorza di limone
- q.b.Vaniglia
Preparazione
Mescolare i tuorli con lo zucchero. Quindi aggiungere farina 00 e amido di mais e mescolare ancora.
Incorporare il latte a filo, mescolando in modo da evitare la formazione di grumi.
Portare sul fuoco la crema pasticcera e farla addensare sempre mescolando.
Quando la crema si sarà addensata, toglierla dal fuoco, aggiungere il burro, la vanillina e la scorza di limone grattugiata e mescolare continuamente fino a che il burro non si sarà sciolto completamente.
Far raffreddare completamente la crema pasticcera al burro prima di utilizzarla.
Se la crema pasticcera al burro si fa riposare per un paio di ore in frigorifero, la consistenza sarà ancora più adatta alle decorazioni dei dolci.
Questa crema pasticcera al burro è vellutata, cremosa, profumata. Perfetta per decorare tutti i tipi di dolci, come ad esempio le zeppole di San Giuseppe .
Da provare anche la ricetta del pan di spagna , la base crostata furba e il pan di spagna arrotolato .
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