La cheesecake ricotta e fichi senza cottura è un dessert di fine estate/inizio autunno fresco e goloso. Una deliziosa torta con fichi freschi.
Ultimamente vi sto proponendo tantissime ricette con fichi freschi… si capisce che amo molto questo frutto?! Ormai siamo alle battute finali, tra poco i fichi freschi saranno solo un miraggio, perciò non bisogna perder tempo, la cheesecake ricotta e fichi va preparata subito, oggi stesso!!
CHEESECAKE RICOTTA E FICHI
Ingredienti
PER LA BASE BISCOTTO AL CACAO:
- 140 gbiscotti al cacao
- 70 gburro
- q.b.scorza d’arancia
PER LA CREMA CHEESECAKE RICOTTA E FICHI:
- 150 gricotta
- 250 gmascarpone
- 200 gconfettura di fichi
- 1 bustinavanillina
- 1 cucchiaiorum
- 150 gpanna vegetale zuccherata da montare
- 4 gcolla di pesce
PER DECORARE LA CHEESECAKE AI FICHI:
- q.b.fichi (circa 4 fichi freschi)
- q.b.topping al caramello (o sciroppo di agave)
Preparazione
PREPARARE LA BASE BISCOTTO
Ridurre in polvere i biscotti al cacao con l’aiuto di un mixer.
Sciogliere il burro, aggiungere i biscotti in polvere e la scorza di arancia grattugiata e mescolare bene.
Rivestire di carta forno la base di una teglia a cerniera di circa 20 centimetri di diametro, versarvi sopra la massa di biscotti al burro e distribuirla uniformemente pressandola bene sul fondo della teglia in modo da ottenere una base biscotto uniforme.
Pubblicità Far riposare in frigorifero la base biscotto fino al momento di utilizzarla.
PREPARARE LA CREMA CHEESECAKE RICOTTA E FICHI
In una scodella ampia unire la ricotta, il mascarpone, la marmellata di fichi, (se preferite essert particolarmente doci, aggiungete anche fino a un massimo di 50 g di zucchero), la vanillina e il rum a piacere e montare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea.
Versare la panna liquida fredda nella crema ai fichi e montare fino ad ottenere una massa spumosa.
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Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Poi riscaldare 2-3 cucchiai di crema al mascarpone e sciogliervi dentro la colla di pesce strizzata.
Versare la colla di pesce nella restante parte di crema mascarpone e mescolare bene in modo da distribuirla uniformemente.
ASSEMBLARE LA CHEESECAKE RICOTTA E FICHI
Versare la crema cheesecake ai fichi sulla base biscotto e livellarla bene.
Pubblicità Far riposare in frigorifero la cheesecake ai fichi per almeno 5-6 ore (meglio ancora se per tutta la notte).
Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, trasferire la cheesecake ai fichi senza forno in un piatto da portata.
Decorare la superficie della cheesecake ai fichi con del topping al caramello (o caramello liquido fatto in casa o salsa caramello mou o sciroppo di agave o miele).
Pubblicità Terminare, infine, decorando la cheesecake con fichi freschi a spicchi. Se volete, potete spruzzare un po’ di gelatina spray sui fichi in modo da lucidarli.
Conservare in frigorifero la cheesecake ricotta e fichi senza cottura fino al momento di servire.
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