La sbriciolata ricotta e fichi è una crostata con pasta frolla alle mandorle dal ripieno cremoso a base di ricotta e marmellata di fichi. Una ricetta dolce con fichi veramente eccezionale, una crostata che si scioglie in bocca, molto profumata e facilissima da preparare.
I fichi sono per antonomasia il frutto di stagione di fine estate, approfittiamo del momento e facciamoci una grande scorpacciata di dolci con fichi !
SBRICIOLATA RICOTTA E FICHI
Ingredienti
PER LE BRICIOLE DI PASTA FROLLA:
- 270 gfarina 00
- 100 gmandorle
- 100 gzucchero
- 120 gburro
- 1scorza di limone
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 1uovo
PER LA CREMA DI RICOTTA:
- 400 gricotta
- 50 gzucchero
- 2 bustinevanillina
- q.b.rum ( facoltativo)
PER ASSEMBLARE:
- q.b.zucchero a velo vanigliato
Strumenti
- Teglia 24 centimetri di diametro
Preparazione
PREPARARE LA PASTA FROLLA PER LA SBRICIOLATA
Tritare le mandorle (io non le ho ridotte proprio in polvere ma in una granella ine, diciamo).
Lavorare la farina con il burro, le mandorle in polvere grossa, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata in modo da ottenere una massa sabbiosa.
Aggiungere l’uovo e il lievito istantaneo per dolci e lavorare pochissimo la massa, giusto il tempo di ottenere delle briciole di pasta frolla.
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PREPARARE LA CREMA DI RICOTTA
Mescolare la ricotta con lo zucchero, la vanillina e il rum a piacere.
ASSEMBLARE LA SBRICIOLATA RICOTTA E FICHI
Versare poco più della metà delle briciole di pasta frolla in una teglia (meglio se a cerniera) precedentemente imburrata ed infarinata oppure rivestita di carta forno e schiacciarle un po’ sia sul fondo sia sui bordi interni della teglia, in modo da ottenere un guscio di pasta frolla.
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Versare la crema di ricotta nel guscio di pasta frolla e livellarla bene.
Aggiungere poi un cospicuo strato di marmellata di fichi, distribuendola uniformemente sulla crema di ricotta.
Chiudere la crostata ricotta e fichi con le restanti briciole di pasta frolla alle mandorle.
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CUOCERE LA SBRICIOLATA RICOTTA E FICHI
Infornare la sbriciolata ricotta e fichi in forno già caldo a 180°C per circa 50-60 minuti, in base alla potenza del forno o, comunque, fino a che la pasta frolla non si sarà dorata.
Sfornare la crostata ricotta e fichi e farla raffreddare completamente prima di trasferirla in un piatto da portata, spolverizzare di zucchero a velo a piacere e servire.
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