La torta di mele con yogurt greco e farina di riso è uno di quei dolci semplici che profumano di casa. Morbida, leggera e naturalmente senza glutine, conquista al primo assaggio grazie alla consistenza soffice dell’impasto e alla dolcezza delle mele in superficie. Lo yogurt greco rende la torta umida al punto giusto senza appesantirla, mentre la farina di riso dona una texture delicata e piacevolmente friabile.
È la classica torta da colazione che piace a tutta la famiglia, perfetta anche per la merenda o per accompagnare una tazza di tè nelle giornate più fresche.
Inoltre può essere preparata facilmente anche senza lattosio utilizzando yogurt delattosato o vegetale
Questa torta può essere realizzata anche con farina di sorgo o riso integrale aggiungendo qualche cucchiaio di latte o bevanda vegetale per regolare la consistenza, dal momento che la farina integrale di riso e quella di sorgo richiedono un idratazione maggiore rispetto a quella di riso raffinata.
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Ingredienti
- Energia 330,90 (Kcal)
- Carboidrati 46,50 (g) di cui Zuccheri 16,95 (g)
- Proteine 6,09 (g)
- Grassi 13,98 (g) di cui saturi 1,92 (g)di cui insaturi 10,68 (g)
- Fibre 0,46 (g)
- Sodio 32,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 123 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Lavare bene e asciugare il limone. Ungere con dell’olio lo stampo.
Grattugiare la scorza del limone nella ciotola e tenere da parte.
Pelare e affettare le mele, sistemarla in un’altra ciotola e spremere il limone.
Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
Nella ciotola della scorza di limone aggiungere le uova e lo zucchero, quindi montare bene con lo sbattitore.
Quando il composto sarà spumoso unire a filo l’olio continuando a montare e poi lo yogurt ad una velocità più bassa.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito e la fecola di patate.
Amalgamare con una spatola, versare il composto nello stampo precedentemente oliato o imburrato da 22 cm.
Decorare con le fette di mele e infornare per 40 minuti circa, fare la prova dello stecchino.
Sfornare e lasciar raffreddare prima di sformare e decorare con zucchero a velo.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine
Conservazione
Si conserva per 4-5 giorni in contenitore per dolci.
Consigli per una torta di mele perfetta
Utilizza mele dolci e compatte come Red Delicious, Golden o Fuji.
Porta lo yogurt a temperatura ambiente prima di utilizzarlo.
Non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina.
Se desideri una torta più aromatica aggiungi mezzo cucchiaino di cannella.
Per una superficie lucida spennella la torta ancora tiepida con poca confettura di albicocche.
Varianti della torta di mele con yogurt greco
Sostituisci parte della farina di riso con farina di mandorle per un sapore più intenso. ( 50 g )
Aggiungi uvetta ammollata o gocce di cioccolato fondente.
Utilizza pere al posto delle mele per una versione autunnale diversa.
Provala con scorza d’arancia al posto del limone.
Per una versione senza lattosio scegli yogurt greco delattosato o vegetale
FAQ (Domande e Risposte)
Quali mele usare per questa torta?
Le Red Delicious, Golden e Fuji sono ideali perché mantengono bene la consistenza durante la cottura.
Posso prepararla senza lattosio?
Sì, puoi utilizzare yogurt greco delattosato oppure uno yogurt vegetale nelle stesse quantità.
Posso congelare la torta?
Certamente. Una volta fredda puoi tagliarla a fette e congelarla fino a 2 mesi.
Come conservarla?
Si mantiene soffice per 4-5 giorni in un contenitore per dolci o sotto una campana di vetro.
Posso sostituire la farina di riso?
Sì, puoi usare farina di sorgo oppure farina di riso integrale regolando leggermente i liquidi dell’impasto.
Se ami le torte di mele soffici e genuine, questa versione con yogurt greco e farina di riso diventerà una delle tue preferite. Facile da preparare, senza glutine e perfetta in ogni momento della giornata, è il dolce ideale per portare in tavola tutto il profumo delle mele con una consistenza morbida che si conserva per giorni.
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