Quando a fine estate arriva l’uva fragola, è difficile resistere al suo profumo intenso e al suo caratteristico sapore dolce. È proprio questo il momento giusto per preparare una torta all’uva fragola, soffice e profumata, con tanti piccoli acini che diventano morbidi durante la cottura e regalano al dolce tutto il loro aroma.
Questa è una torta semplice, di quelle che si preparano senza complicazioni e che profumano subito la cucina. L’impasto a base di farina di riso e fecola di patate rimane morbido, mentre lo yogurt contribuisce a mantenere la torta piacevolmente umida e soffice.
La superficie viene ricoperta con l’uva fragola prima della cottura, così gli acini si ammorbidiscono nel forno e rilasciano parte del loro succo nell’impasto. Il risultato è un dolce rustico e casalingo, perfetto da gustare a colazione, a merenda oppure come semplice dessert dopo cena.
La torta all’uva fragola è senza glutine e senza lattosio nella versione con yogurt delattosato o yogurt vegetale, ed è quindi una ricetta adatta anche a chi deve evitare questi ingredienti.
È soprattutto un dolce da preparare nel momento giusto: l’uva fragola è infatti uno degli ingredienti che più raccontano il passaggio dalla fine dell’estate alle prime giornate di settembre.
Che cos’è l’uva fragola?
L’uva fragola è una varietà di uva da tavola caratterizzata da un profumo molto intenso e riconoscibile e da un sapore particolarmente aromatico.
Il suo nome deriva proprio dal caratteristico aroma che ricorda quello della fragola. È un’uva molto piacevole da mangiare al naturale, ma si presta bene anche alla preparazione di dolci, crostate, focacce e torte.
La sua stagionalità la rende particolarmente interessante in cucina durante la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno.
Per questa torta consiglio di utilizzare uva fragola ben matura e profumata, con acini integri e succosi.
Ti piacerà perchè?
-è un modo goloso per utilizzare l’uva fragola fresca;
– è soffice, morbida e profumata;
– è preparata con farina di riso e senza glutine;
– può essere realizzata senza lattosio usando yogurt delattosato o vegetale;
– il limone valorizza il profumo dell’uva fragola;
– è perfetta per la colazione e la merenda;
– è semplice da preparare e non richiede procedimenti complicati.
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Ingredienti
Strumenti
Procedimento
Prepara le uova
Rompere le uova in una ciotola capiente e aggiungere lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.
Lavorare il composto con le fruste elettriche ad alta velocità fino a ottenere una crema chiara, gonfia e spumosa.
Questo passaggio è importante perché incorporare aria nelle uova aiuta a ottenere una torta soffice.
Aggiungi l’olio
Versare l’olio a filo continuando a lavorare il composto con le fruste.
Non aggiungerlo tutto insieme: versarlo gradualmente permette di incorporarlo meglio.
Le farine e lo yogurt
Setacciare la farina di riso con la fecola e il lievito. aggiungerla al composto alternando allo yogurt. Mescolare delicatamente con una spatola per non smontarlo.
L’uva fragola
Lavare l’uva fragola, asciugarla bene con della carta da cucina e sgranarla. Aggiungerla alla torta lasciando da parte 1/3.
Cottura
Versare in una teglia quadrata 25X25 cm oppure rotonda da 24 cm precedentemente oliata e infarinata.Livellare con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Decorare la superficie con l’uva fragola tenuta da parte.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente nella teglia. Sformare e decorare con zucchero a velo.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine
Come scegliere l’uva fragola per preparare la torta
Per ottenere una buona torta è importante partire da un’uva fragola matura al punto giusto.
Gli acini devono essere integri, senza parti ammaccate o rovinate, e soprattutto devono avere il caratteristico profumo intenso dell’uva fragola.
Se hai la possibilità di acquistare l’uva fragola direttamente da un produttore o di raccoglierla nell’orto o nel giardino, utilizzala quando è ben matura e profumata.
Prima di utilizzarla nella ricetta lava delicatamente gli acini e asciugali bene.
Uva fragola: bisogna togliere i semi?
L’uva fragola può essere utilizzata anche intera, ma gli acini contengono piccoli semi che possono essere percepiti mentre si mangia la torta.
Se non ti danno fastidio puoi tranquillamente lasciare gli acini interi.
Se invece preferisci una consistenza più piacevole, soprattutto se la torta sarà servita ai bambini, puoi dividere gli acini a metà ed eliminare delicatamente i semini.
È un passaggio un po’ più laborioso, ma permette di ottenere una torta più facile da mangiare.
Varianti
Torta all’uva fragola e mandorle
Aggiungere una piccola quantità di mandorle tritate all’impasto 30-40 g.
Torta all’uva fragola e cannella
Una piccola quantità di cannella dà una nota più calda, perfetta quando settembre comincia ad avvicinarsi all’autunno.
Conservazione
Una volta completamente raffreddata, conserva la torta all’interno di un contenitore per dolci ben chiuso.
Si mantiene per circa 4-5 giorni a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto.
Prima di riporla nel contenitore assicurati che sia completamente fredda: chiudere una torta ancora tiepida può creare umidità all’interno del contenitore e compromettere la consistenza del dolce.
Puoi anche congelarla.Il modo più pratico è tagliarla già a fette una volta completamente raffreddata e avvolgere le porzioni singolarmente.In questo modo potrai scongelare solamente la quantità che ti serve.
Lascia scongelare le fette a temperatura ambiente e, se vuoi, puoi passarle per pochi minuti nel forno caldo prima di servirle.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare un altro tipo di uva?
Sì, puoi preparare una torta simile anche utilizzando altra uva da tavola.
Il risultato, però, sarà diverso perché l’uva fragola ha un aroma particolarmente intenso e caratteristico.
Se vuoi mantenere il più possibile il gusto originale della ricetta, consiglio di utilizzare proprio l’uva fragola.
Posso utilizzare farina di riso integrale?
Puoi sostituire la farina di riso bianca con quella integrale, ma la consistenza della torta potrebbe risultare leggermente più rustica.
La farina di riso bianca, insieme alla fecola di patate, permette di ottenere un impasto più delicato e soffice.
Posso sostituire lo yogurt?
Se non hai problemi con il lattosio puoi utilizzare un normale yogurt bianco.
Per mantenere la torta senza lattosio puoi invece scegliere uno yogurt delattosato oppure uno yogurt vegetale.
Posso aggiungere le mandorle?
Sì. Puoi aggiungere una piccola quantità di mandorle tritate all’impasto per ottenere una torta dal gusto più ricco, circa 30-40 g.
Le mandorle si abbinano molto bene sia all’uva sia alla farina di riso.
Posso preparare la torta in uno stampo rotondo?
Sì, puoi utilizzare uno stampo rotondo di 24 cm. In questo caso controlla la cottura perché tempi e altezza della torta possono variare.
Se hai a disposizione dell’uva fragola fresca, questa è una di quelle ricette che vale la pena provare almeno una volta.
Non servono preparazioni complicate né ingredienti particolari: basta un impasto semplice a base di farina di riso, qualche grappolo di uva fragola ben matura e il profumo del limone.
Il risultato è una torta morbida, profumata e genuina, perfetta da portare in tavola a colazione o a merenda.
E soprattutto è una ricetta da preparare quando l’uva fragola è nel suo momento migliore.
Se la trovi in questi giorni, approfittane: settembre è il momento perfetto per accendere il forno e preparare questa torta.
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