Un buon comfort food, questa vellutata di zucca e curcuma, è la prima ricetta autunnale di quest’anno. Dolce e speziata è l’ideale per le prime serate fredde. La vellutata di zucca è preparata semplicemente con verdure, acqua e olio, senza l’aggiunta di panna, uova o burro. Quindi questa vellutata è da considerarsi un piatto molto leggero, e nonostante il sapore zuccherino della zucca, non ha molte calorie ed è ricca di sali minerali e vitamine. Inoltre con l’aggiunta della curcuma, possiamo gustare un piatto salutare perfetto per l’inverno, grazie alle proprietà di questa radice, che aiuta a combattere tutti i danni provocati dall’inquinamento. L’ideale sarebbe la radice di curcuma fresca, per un sapore più deciso e pungente. Infine consiglio di aggiungere la curcuma a fine cottura, per mantenere i principi nutritivi.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire tutte le verdure e lavarle sotto l’acqua corrente. Asciugare le verdure con carta da cucina e tagliarle a cubetti da circa 2 cm
Mettere le verdure in una casseruola con 2 cucchiai di olio e il peperoncino.
Far soffriggere qualche minuto.
Aggiustare di sale.
Coprire le verdure con acqua tiepida e far cuocer per 30 minuti.
Togliere dal fuoco e aggiungere la curcuma. Frullare con un frullatore a immersione e servire.
Consigli
Se si utilizza curcuma fresca grattugiarla con una grattugia fine dopo averla sbucciata. Consiglio di indossare un paio di guanti.
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
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