I tozzetti alle nocciole sono un dolce tipico della tradizione Viterbese, vengono consumati a fine pasto, con un buon bicchiere di vino rosso. Deliziosi biscotti secchi friabili e profumati sono preparati con semplici ingredienti locali, nocciole della Tuscia e olio extravergine di oliva. Possono essere realizzati anche con una bevanda vegetale per gli intolleranti al lattosio. La ricetta che vi propongo oggi è della mia nonna che era solita preparali insieme ad un altro biscotto tipico, le tisichelle, ciambelline dolci con nocciole e vino.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tostare le nocciole in forno caldo per 10 minuti circa e farle raffreddare.
In una ciotola riunire le uova, lo zucchero, il liquore, il latte e gli aromi.
Aggiungere anche l’olio e mescolare con una frusta per amalgamare tutti gli ingredienti.
Unire la farina con il lievito e mescolare con una spatola.
Tritare le nocciole grossolanamente e aggiungerle all’impasto.
Impastare bene con le mani, il composto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso.
Formare dei piccoli filoni da 250-300 g e disporli in una teglia rivestita con carta forno.
Preriscaldare il forno statico a 180°C.
Cuocere per 30 minuti circa.
Sfornare e lasciar intiepidire.
Tagliare a fette e infornare di nuovo per tostarli da entrambi i lati, a 180°C in modalità statica.
Sfornare e appena freddi conservarli in buste o scatole chiuse.
Consigli
Si conservano in busta o scatola chiusa anche per 20 giorni.
Si possono realizzare anche senza lattosio utilizzando latte delattosato o vegetale
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Dosi variate per porzioni