La torta di mais e amaretti è preparata esclusivamente con farina di mais e amaretti, utilizzando amaretti senza glutine è adatta anche agli intolleranti al glutine. Dal gusto burroso questa torta si può servire anche a fine pasto oppure con una buona tazza di tè. La farina di mais può essere di varie dimensioni, ho scelto una farina fine come la fumetto, mentre se si preferisce una consistenza più rustica consiglio la fioretto, leggermente più spessa. Non sono indicate altre varietà perché la grana troppo grossa non è adatta per questo tipo di torta.
In alternativa al burro, per gli intolleranti al lattosio è possibile utilizzare l’olio di semi di girasole oppure di riso dal gusto molto leggere. Per gli amanti di queste torte rustiche consiglio di provare anche la torta di mais e arancia oppure la torta di polenta al limone entrambe naturalmente senza glutine e con la possibilità di sostituire il burro.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Montare lo zucchero con il burro, il sale e la scorza d’arancia con uno sbattitore elettrico a media velocità.
Quando il composto sarà spumoso unire un uovo alla volta continuando a montare.
Terminate le uova aggiungere la farina di mais con gli amaretti sbriciolati finemente.
Versare il marsala oppure il succo d’arancia e mescolare delicatamente con una spatola.
Imburrare una teglia da 24 cm e versare il composto.
Cuocere a 170°C per 40 minuti circa in forno statico preriscaldato.
Fare la prova dello stecchino e nel caso proseguire per altri 5 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare prima di sformare.
Spolverizzare con zucchero a velo solo quando la torta è fredda.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli
Si conserva fino a 5-6 giorni in contenitore per dolci.
E’ consigliato l’uso di arance non trattate.
Si consiglia l’uso della farina di mais fumetto dalla consistenza fine , mentre se si preferisce una consistenza più rustica la fioretto, leggermente più spessa. Non sono indicate altre varietà perché la grana troppo grossa non è adatta per questo tipo di torta.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso realizzare la torta di mais e arancia anche senza lattosio?
Certo puoi sostituire il burro con quello delattosato, margarina nelle stesse dosi oppure con l’80 % di olio di semi di girasole o di riso.
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