Se ami i dolci freschi e profumati, questa torta con lemon curd senza glutine è una vera rivelazione.
Soffice, leggera e con un cuore cremoso al limone, è il dessert perfetto per la primavera e l’estate.
Il contrasto tra la dolcezza dell’impasto e la nota agrumata del lemon curd crea un equilibrio irresistibile, proprio come nei grandi classici della pasticceria anglosassone .
Perfetta per una merenda speciale o come torta di compleanno diversa dal solito… sparirà in un attimo!
E’ possibile utilizzare anche farina normale e prodotti delattosati o vegetali. Da provare con fragole, lamponi oppure con delle succose pesche gialle. questa torta è perfetta per ogni stagione e occasione!!
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Ingredienti
Per la torta
Per il ripieno
Per il lemon curd
Strumenti
Passaggi
Per il lemon curd
In una ciotola mescolare bene lo zucchero con le uova e il succo di limone con una frusta.
Aggiungere la scorza dei limoni precedentemente lavati e asciugati.
Cuocere a bagnomaria a fuoco medio.
Il composto dovrà arrivare alla temperatura di 82°C.
Sarà pronto quando sul dorso di un cucchiaio risulterà velato.
Togliere dal fuoco. Unire il burro e frullare con un mixer per ottenere una crema liscia e vellutata.
Lasciar raffreddare.
Per la torta
Rompere le uova in una ciotola e montarle con uno sbattitore a max velocità oppure in planetaria con lo zucchero e la scorza di limone.
Quando il composto è spumoso, diminuire la velocità dello sbattitore elettrico e unire a filo l’olio poi la panna e infine il succo di limone.
Aggiungere la farina con il lievito precedentemente setacciati e amalgamare bene il composto sempre mescolando con lo sbattitore ma a velocità minima.
Versare metà impasto in uno stampo precedentemente oliato da 22-24 cm.
Unire metà di lemon curd con un cucchiaino, senza spalmare.
Aggiungere i mirtilli o altra frutta lavata e asciugata e coprire con il restante impasto.
Decorare con delle gocce di lemon curd la superficie della torta.
Infornare per 45 minuti a 180°C in forno statico preriscaldato.
Sfornare e lasciar raffreddare bene.
Sformare e decorare con zucchero a velo.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli
Si conserva per 3 giorni in luogo fresco. Puoi congelarla già affettata.
Puoi renderla senza lattosio utilizzando prodotti delattosati o vegetali come olio di cocco al posto del burro nel lemon curd.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso realizzarlo con farina con glutine?
Si basterà sostituire quella senza glutine con 300 g di farina 00
Quale olio vegetale posso usare?
Puoi usare olio di semi di girasole, mais o riso.
Posso rendere il dolce senza lattosio?
Si puoi sostituire la panna con quella delattosata o vegetale di riso, soia, avena. Mentre per il lemon curd utilizzare margarina o burro delattosato in sostituzione del burro classico.
Questa torta con lemon curd senza glutine è uno di quei dolci che conquistano al primo assaggio: fresca, profumata e incredibilmente soffice.
Perfetta per stupire senza complicarsi la vita, è la dimostrazione che anche senza glutine si possono ottenere risultati straordinari.
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