Leggero e soffice il plumcake alla confettura senza glutine è un dolce genuino perfetto per la colazione, la merenda o come dolce da portare in tavola in ogni occasione. Spolverizzalo con zucchero a velo e frutti freschi sopra al momento di servirlo, oppure con una pennellata di confettura calda o salsa calda alla vaniglia per un dessert più elegante. Questo plumcake con farina di riso è ottimo anche tagliato a fette e tostato leggermente per una colazione rustica e profumata.
A differenza dei plumcake tradizionali a base di farina di frumento e burro, questa versione è senza glutine, senza burro e incredibilmente morbida e profumata grazie all’unione equilibrata di ingredienti leggeri e nutrienti.
L’uso della farina di riso regala una texture delicata e friabile, la fecola di patate dona sofficità e volume, mentre lo yogurt bianco e l’olio di semi rendono il dolce umido e piacevole al gusto, senza appesantirlo.
La confettura, scelta a piacere tra fragole, albicocche, lamponi o pesche, aggiunge un cuore dolce e fruttato che conquista tutti, grandi e piccini.
Questo plumcake soffice è perfetto anche per chi segue un’alimentazione gluten-free o semplicemente desidera un dolce leggero, il plumcake alla confettura è facile da preparare e richiede pochissimi minuti di lavoro.
Se non vuoi perderti tutte le nuove ricette seguimi anche sulla mia pagina FB, sul mio profilo IG e sul mio canale Youtube.
Scopri anche le altre ricette di plumcake senza glutine
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente, rompi le uova e montale con lo zucchero, la scorza di limone e arancia grattugiate utilizzando una frusta (anche a mano).
Quando il composto è gonfio e spumoso versa l’olio di semi a filo continuando a montare ad alta velocità. Versa lo yogurt e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.
Setaccia farina di riso, fecola di patate e lievito per dolci e mescola con la frusta in modo delicato per non smontare il composto.
Devi ottenere un impasto morbido, liscio e leggermente denso ma non eccessivamente compatto.
Consiglio: se l’impasto ti sembra troppo denso, puoi aggiungere 1 o 2 cucchiai di latte fino a ottenere la consistenza perfetta.
Assemblaggio del plumcake
Rivesti lo stampo da plumcake da 25 cm con carta da forno o ungilo con un filo d’olio e infarinalo leggermente con farina di riso.
Versa metà dell’impasto sul fondo e livellalo bene.
Distribuisci la confettura a cucchiaiate, cercando di non avvicinarti troppo ai bordi.
Copri con il restante impasto, livellando delicatamente la superficie.
Se vuoi un effetto “variegato”, puoi passare un coltello nello stampo compiendo un movimento a spirale per creare un effetto marmorizzato all’interno.
Cottura
Preriscalda il forno statico a 170°C.
Inforna il plumcake a metà altezza e cuoci per 40-45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino uscirà asciutto.
Lascia raffreddare completamente prima di sformare e, solo a dolce freddo, spolverizza con zucchero a velo.
Conservazione
Il plumcake alla confettura senza glutine si conserva:
Fino a 4 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro;
Fino a 7 giorni in frigorifero, avvolto in pellicola per alimenti;
Si può anche congelare a fette: scongela a temperatura ambiente o scaldalo per pochi secondi nel microonde.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli per un plumcake perfetto
1- Usa ingredienti a temperatura ambiente: in particolare uova e yogurt, per favorire una migliore lievitazione.
2-Non montare troppo a lungo le uova, per evitare di incorporare troppa aria che può far sgonfiare il dolce in cottura.
3-Cuoci a temperatura moderata: la farina di riso tende a seccare se cotta troppo a lungo o a temperatura eccessiva.
4-Usare farine non adatte: non tutte le farine di riso sono uguali, preferisci quelle finissime.
5-Sbagliare la consistenza dell’impasto: se troppo liquido, il plumcake non lieviterà correttamente; se troppo denso, risulterà asciutto.
6-Aprire il forno troppo presto: attendi almeno 30 minuti prima di controllare la cottura.
7-Confettura troppo liquida: rischia di precipitare sul fondo.
8-Tagliare il dolce da caldo: rischi di romperlo; attendi che sia completamente raffreddato.
Varianti del plumcake alla confettura senza glutine
1. Plumcake bicolore (variegato)
Dividi l’impasto in due parti uguali. Aggiungi a una parte un cucchiaio di cacao amaro senza glutine e alterna i due impasti nello stampo per creare un effetto marmorizzato.
2. Versione senza lattosio
Utilizza yogurt vegetale (soia o cocco). Il risultato sarà ugualmente morbido e gustoso.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la farina di riso con un’altra farina senza glutine?
Sì, puoi utilizzare in parte farina di mais finissima o mix di farine senza glutine già pronti per dolci, purché certificati. Tuttavia, la farina di riso garantisce la massima leggerezza e una texture più compatta.
Quale confettura è migliore per questa ricetta?
Le più adatte sono quelle non troppo liquide e con buona percentuale di frutta: fragola, albicocca, pesche o frutti di bosco sono perfette. Evita marmellate molto zuccherine o gelatinose.
Si può usare olio extravergine d’oliva al posto di quello di semi?
Si nelle stesse quantità, ma scegli un olio dal gusto delicato.
Quanto dura il plumcake e come conservarlo?
Resta morbido per circa 3-4 giorni a temperatura ambiente, meglio se coperto. Se vuoi conservarlo più a lungo, mettilo in frigorifero o congelalo a fette singole.
Posso farlo in versione monoporzione?
Assolutamente sì! Versa l’impasto negli stampini da muffin e riduci i tempi di cottura a circa 20-25 minuti.
Il plumcake alla confettura senza glutine è un dolce semplice ma d’effetto, ideale per chi cerca una ricetta genuina, leggera e naturalmente gluten-free.
Soffice, profumato e versatile, si presta a infinite personalizzazioni: puoi arricchirlo con frutta, cacao o glassa, o servirlo con una tazza di tè o caffè per un momento di piacere sano.
Una ricetta perfetta per chi desidera un dolce casalingo facile, buono e sempre riuscito — da gustare in ogni momento della giornata, anche senza glutine!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.