La pasta all’ortolana un primo piatto ricco di verdure, saporito e gustoso. Perfetto anche se si hanno ospiti vegetariani i vegani. Per la pasta all’ortolana si possono scegliere tutte le verdure di stagione che ci piacciono, zucchine, peperoni, melanzane, pomodorini rossi ma anche gialli.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare bene tutte le verdure sotto l’acqua corrente.
Asciugare con carta da cucina e tagliarle a dadini, esclusi i fiori di zucca.
In una padella aggiungere l’olio e lo spicchio d’aglio in camicia.
Scaldare e appena l’aglio emana il suo profumo aggiungere le verdure.
A fiamma alta saltare per 5 minuti.
Aggiustare di sale e proseguire la cottura a fiamma media per 10 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolarla direttamente nel condimento.
Unire un mestolo di acqua di cottura e i fiori di zucca spezzettati.
Appena l’acqua si è asciugata togliere dal fuoco.
Aggiungere il basilico e servire subito.
Consigli
Si può aromatizzare anche con timo o maggiorana al posto del basilico.
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Dosi variate per porzioni