Il pane da colazione è ottimo con burro e marmellata, lemon curd, crema di cacao e nocciole, tostato, anche per una colazione salata. Preparato con sola farina tipo 2 e semi misti sia all’interno che all’esterno. La quantità di acqua riportata in ricetta è variabile in quanto dipende dal grado di assorbimento della farina utilizzata, quindi consiglio di metterne inizialmente 500 e gli altri 100 ml se necessari aggiungerli gradualmente. Questo pane da colazione può essere anche utilizzato per fare toast salati e panini.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola riunire la farina con i semi misti.
Aggiungere il lievito sbriciolato e iniziare a versare l’acqua gradualmente, l’impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso. Regolarsi con l’acqua in base al grado di assorbimento della farina.
Può essere impastato anche nella planetaria.
Appena l’impasto è formato coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio a 22°C.
Rovesciare l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato.
Formare e sistemare in uno stampo da plumcake leggermente unto con olio d’oliva.
Lasciar lievitare di nuovo fino a raddoppio in ambiente caldo, circa 22°C.
Bagnare la superficie del pane con acqua tiepida e cospargere con i fiocchi di cereali.
Infornare a 180°C per 50 minuti, in forno statico preriscaldato.
Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.
Consigli
L’acqua può variare da 500 a 600 ml in base al grado di assorbimento della farina, consiglio di aggiungerla gradualmente.
Si conserva per 4-5 giorni in busta chiusa. Può essere anche congelato dopo essere stato tagliato in fette.
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Dosi variate per porzioni