L’insalata con uova sode e zucchine grigliate è un piatto leggero e fresco da preparare per la stagione estiva. Accompagnato con del pane ai cereali oppure di segale ben tostati è un pasto completo e salutare. Inoltre è anche un piatto molto veloce da realizzare, nel frattempo che le uova sode raffreddano per essere sgusciate abbiamo preparato le zucchine grigliate, tagliate sottili con una mandolina sono perfette da aggiungere alle insalate.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In un tegame portare a bollore dell’acqua. Appena raggiunge l’ebollizione aggiungere le uova e cuocere per 7 minuti.
Togliere le uova dalla pentola e lasciarle intiepidire.
Nel frattempo affettare sottilmente le zucchine con una mandolina.
Preriscaldare una piastra e grigliarle. Lasciarle raffreddare
Sgusciare le uova e dividerle a metà.
Lavare i pomodorini e il prezzemolo.
Tagliare i pomodorini a metà oppure in 4 se troppo grandi e tritare il prezzemolo.
In una ciotola condire il lattughino , i pomodorini e le zucchine con olio, sale e pepe.
Trasferire l’insalata in due piatti.
Aggiungere le uova e condire con olio, sale e pepe.
Infine guarnire con le olive taggiasche e il prezzemolo.
Consigli
Si coniglia di consumarla in giornata.
Si può aggiungere della granella di frutta secca come mandorle o pistacchi per una nota croccante.
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Dosi variate per porzioni