Insalata di seppie con sedano e cetrioli

L‘insalata di seppie con sedano e cetrioli è un antipasto molto delicato ma ricco di sapore. Può essere anche un ottimo piatto unico nelle giornate calde, da preparare in anticipo. La dose indicata per quattro persone è l’ideale per un antipasto, se invece si preferisce gustarla come piatto unico da considerarla per 3 persone circa. Si possono sostituire le mandorle con le noci oppure aggiungere della frutta con l’ananas e per questo vi consiglio anche l’insalata di polpo, ananas e lime. 

INGREDIENTI: INSALATA DI SEPPIE CON SEDANO E CETRIOLI PER  4 PERSONE

• 1 kg di seppie da 10-12 cm
• 4 cetrioli
• 2 cuori di sedano
• 50 g di mandorle
• 2 cucchiai di olio evo
• sale
• 1 limone

PROCEDIMENTO:

1. Pulire le seppie e cuocerle per 30 minuti in acqua salata.
2. Scolare le seppie e lasciarle raffreddare.
3. Tagliare le seppie a striscioline e tenere da parte.
4. Pulire e lavare i cetrioli e il sedano.
5. Tagliare a fette non troppo sottili le verdure.
6. Unirle alle seppie.
7. Condire con olio e sale.
8. Aggiungere il succo e la scorza di limone.
9. Mescolare bene e guarnire con le mandorle tritate.
10. Servire fresca.