Insalata di polpo, ananas e lime

L’insalata di polpo, ananas e lime è una variante molto gustosa della classica insalata di polpo, dal sapore esotico e dolce. L’ho servita come antipasto, ma può essere gustata anche come piatto unico. Perfetta per chi ama il contrasto dolce-salato.

INGREDIENTI: INSALATA DI POLPO ANANAS E LIME PER 6 PERSONE

Per la cottura del polpo

• polpo da 1.5 kg
• 1 carota
• 1 cuore di sedano
• 1/2 cipolla

Per l’insalata

• 1/2 ananas
• 1 cuore di sedano
• 1 cipolla fresca
• 4 ravanelli
• 1 zucchina
• prezzemolo
• olio
• sale
• pepe
• lime

PROCEDIMENTO:

1. Preparare un brodo con carota sedano e cipolla.
2. Quando l’acqua è in ebollizione, aggiungere il polpo.
3. Lasciar cuocere 60 minuti. Far raffreddare nella acqua di cottura.
4. Quando è freddo pulirlo dalla pelle con uno strofinaccio oppure con dei fogli di carta assorbente.
5. Tagliare a pezzetti l’ananas e il polpo mentre la zucchina e i ravanelli a julienne.
6. In una ciotola unire il sedano e la cipolla tagliati dadini, il prezzemolo tritato, il polpo, l’ananas e le altre verdure.
7. Condire il tutto con olio, sale, pepe e succo e scorza di lime.
8. Servire fresco.