La crostata con farina di riso è un dolce che si può farcire in tanti modi diversi oltre alla classica confettura. Ottimo con un ripieno a base di crema pasticcera , come base per crostate di frutta o crostate moderne. Questa crostata con farina di riso è naturalmente senza glutine utilizzando gli ingredienti certificati. Inoltre il burro può essere sostituito con la margarina nelle stesse dosi per avere anche un dolce senza lattosio.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Versare in una ciotola capiente la farina setacciata con il sale, aggiungere il burro morbido e strofinare tra le mani la farina e il burro fino ad impermeabilizzarla.
Aggiungere lo zucchero , il lievito e continuare a lavorarla con le mani
Infine versare i tuorli e impastare il tutto velocemente.
Formare un panetto, avvolgerlo con la pellicola e riporlo in frigo almeno una mezz’ora prima di utilizzarla.
Stendere la pasta frolla ad uno spessore di 5 mm con un matterello sopra ad un foglio di carta forno. Trasferire in uno stampo per crostate da 22 cm. Sistemare i bordi e farcire con la confettura.
Con la pasta restante preparare le strisce e decorare la superficie della crostata formando una griglia. Cuocere in forno statico preriscaldato per 40 minuti circa a 170°C. Sfornare e lasciar intiepidire prima di togliere dallo stampo.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli per la crostata con farina di riso
Impasto friabile: la farina di riso tende a seccare gli impasti, quindi lavora la frolla velocemente e non troppo a lungo. Se risulta troppo friabile, aggiungi poco olio di cocco o burro per ottenere la giusta consistenza.
Riposo in frigorifero: lascia riposare la frolla almeno 30 minuti prima di stenderla; così sarà più facile da lavorare e non si romperà.
Cottura uniforme: stendi la frolla a spessore omogeneo (circa 5 mm) e cuoci in forno già caldo per evitare che i bordi si cuociano più velocemente del centro.
Aromi extra: aggiungi scorza di limone o arancia grattugiata all’impasto per dare profumo e freschezza.
Vaniglia o cannella nella farcitura esaltano il gusto del dolce.
Conservazione
La pasta frolla può essere preparata fino a 2 giorni prima e conservata in frigorifero oppure congelata.
La crostata con farina di riso si conserva fino a 4-5 giorni in luogo fresco.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso realizzare la crostata con farina di riso senza lattosio?
Certo, puoi sostituire il burro con margarina nelle stesse quantità. Se preferisci usare l’olio ti consiglio questa ricetta .
Posso usare un’altra farina senza glutine?
Sì, puoi sostituire la farina di riso con farina di avena, sorgo o un mix senza glutine, adattando leggermente la quantità di liquidi.
La crostata rimane friabile il giorno dopo?
Sì, se conservata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, mantiene la friabilità fino a 24 ore.
Posso aromatizzarla?
Certamente! Scorza di limone, vaniglia o cannella possono essere aggiunte all’impasto o alla farcitura per un gusto più intenso.
La crostata con farina di riso senza glutine è un dolce semplice ma versatile, perfetto per colazione, merenda o dessert. La base friabile si abbina a qualsiasi crema o marmellata, rendendola ideale per chi cerca un dolce genuino e senza glutine.
Facile da preparare e profumata, questa crostata conquisterà tutti al primo morso. Provate a realizzarla a casa e condividete nei commenti le vostre versioni e varianti! 😍
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Dosi variate per porzioni
Volendo usare l’olio di riso al posto del burro funzionerebbe? Perché ho provato due volte, la pasta continua ad essere eccessivamente friabile rendendola non lavorabile
Hai fatto riposare la pasta in frigorifero? Generalmente con il burro la pasta frolla si lavora meglio ma solo se ben fredda. Puoi aggiungere 1 g di gomma di xanatano che aiuta a lavorarla. Comunque ti lascio il link per la ricetta della pasta frolla di riso all’olio dove non c’è bisogno neanche di riposo, puoi usarla subito. https://blog.giallozafferano.it/ilricettariotimoelavanda/pasta-frolla-di-riso-allolio/