Le ciambelle romane sono un dolce di origine casalinga, di solito preparato per il periodo di Carnevale, anche se oggi si trovano tutto l’anno in panetterie, caffetterie e pasticcerie, e vengono consumate soprattutto per la prima colazione o per la merenda. La versione farcita si chiamano bombe e sono farcite con crema pasticcera o cioccolato, gradite da tutti, grandi e piccini. Questa ricetta è tratta da “Tradizione in evoluzione” di Leonardo Di Carlo. Anche in versione senza lattosio (video). Ti piacciono le ciambelle fritte? Allora non puoi perderti le altre ricette come le Ciambelle con fiocchi di patate sofficissime, le Graffe napoletane e le Ciambelle fritte senza glutine e le Graffe napoletane.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Versare nella ciotola della planetaria le farine, gli aromi, il lievito, le uova 1/3 di zucchero. Impastare e appena formate grosse briciole aggiungere il restante zucchero e l’acqua. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e incordato, circa 8-10 minuti.
Quindi unire l’olio a filo e il sale
Continuare a lavorare fino a completo assorbimento.
Far incordare bene l’impasto.
Lasciar lievitare per due ore a 24°-26°C coperto con pellicola.
Trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata.
Prelevare pezzi di impasto da 70 g e formare le ciambelle. Lasciar lievitare coperte a 26°C per 2 ore circa.
Friggere in abbondante olio a 170°C girandole 2 volte, scolare con l’aiuto di una schiumarola su carta assorbente.
Cospargere di zucchero semolato immediatamente.
Consigli
In alternativa dopo la prima lievitazione, lasciar riposare in frigo per una notte.
Il giorno successivo formare, lasciar lievitare e friggere.
Il latte può essere sostituito completamente con acqua.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso realizzare le ciambelle romane senza lattosio?
Certo puoi le puoi preparare utilizzando ingrediente delattosati oppure acqua e olio come riportato nella lista ingredienti.
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