Questa cheesecake vegana senza cottura è adatta per chi segue una dieta vegana, che non prevede l’assunzione di prodotti di origine animale e loro derivati o per chi semplicemente non vuole o non può assumere latticini e uova. A differenza della classica cheesecake, questa che vi propongo oggi non prevede cottura, è quindi l’ideale nella stagione calda.
Questa cheesecake vegana senza cottura è un dessert freddo perfetto per l’estate. Senza latticini né uova, si prepara con tofu vellutato e una dolce gelatina di fragole. Ideale per chi ama i dolci vegan facili e genuini!
Morbida e cremosa, si prepara con tofu vellutato e una delicata gelatina di fragole. Perfetta come dolce vegan per amici e famiglia, questa ricetta è golosa, leggera e facile da realizzare anche per principianti.
Puoi realizzarla anche senza glutine con ingredienti certificati!!
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Ingredienti
Per la crema
Per la base
Per la gelatina di fragole
Strumenti
Passaggi
Per la base
Mettere i biscotti in un frullatore e frullare.
Unire l’olio di cocco o il burro vegetale, precedentemente sciolto al microonde o a bagnomaria.
Mescolare bene il tutto.
Versare il preparato in uno stampo a cerniera da 22 cm e compattare bene.
Mettere in frigo per 30 minuti.
Per la crema
Frullare con un minipimer il tofu e la, fino a renderlo liscio e vellutato.
Unire al tofu lo sciroppo d’agave,la curcuma, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone, frullare ancora.
Montare la panna e unirla alla crema di tofu e amalgamare il composto.
Versare nello stampo e trasferire in frigorifero per 6 ore.
Per la gelatina alle fragole
Lavare le fragole ed eliminare il picciolo.
Spezzettare in un tegame e cuocere con lo sciroppo d’agave e il succo di limone per circa 10 minuti o finché non risulterà morbide.
Versare l’agar agar e portare a bollore per 2 minuti.
Lasciar raffreddare per 10 minuti, quindi versare sulla cheesecake.
Raffreddare in frigorifero per altre due ore.
Per la finitura
Aprire lo stampo a cerniera e delicatamente sistemare su un piatto da portata.
Decorare con qualche fogliolina di menta fresca.
Servire ben fredda.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine
Consigli
Il silken tofu può essere sostituito dal tofu extra firm ovvero quello più solido.
Per una versione al cioccolato, aggiungere 2 cucchiai di cacao amaro alla crema di tofu.
Puoi preparare mini cheesecake in bicchieri per monoporzioni eleganti.
Se vuoi un dolce più dolce, aggiungi 1‑2 cucchiai di sciroppo d’acero o agave nella crema.
FAQ (Domande e Risposte)
La cheesecake vegana senza cottura è facile da fare?
Sì! Questa ricetta richiede solo pochi ingredienti e non necessita di forno.
Posso usare altri frutti al posto delle fragole?
Certamente! Fragole, frutti di bosco, mango o lamponi si abbinano benissimo e rendono la cheesecake colorata e fresca.
Quanto tempo deve riposare in frigo?
Si consiglia di lasciare riposare almeno 2 ore, meglio se 4, per permettere alla crema di rassodare bene e ai sapori di amalgamarsi.
È possibile rendere questa cheesecake senza zucchero?
Si puoi eliminare lo zucchero
Posso prepararla in monoporzioni?
Assolutamente! Puoi usare bicchierini o piccoli stampi per creare mini cheesecake vegane, perfette per buffet o dessert singoli.
La cheesecake vegana senza cottura è un dessert semplice, fresco e goloso, perfetto per chi vuole un dolce senza latticini né uova. Grazie alla crema di tofu vellutato e alla base croccante di biscotti, è pronta in pochi minuti e può essere personalizzata con frutti di stagione. Provala per un’occasione speciale o per un dolce rinfrescante in estate: conquista tutti, vegani e non!
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