Le mini cheesecake vegan che vi propongo oggi sono preparate con il mascarpone a base di riso e panna di riso. Un dolce goloso e di grande effetto che si prepara con pochi e semplici ingredienti. Queste mini cheesecake vegan hanno un sapore molto delicato che si abbina perfettamente con qualsiasi topping, infatti ho scelto una confettura di lamponi e del cioccolato fuso caldo aggiunto poco prima di servire.
Ingredienti
Per la crema al mascarpone
Per la base
Strumenti
Passaggi
Sciogliere la margarina a bagnomaria oppure in microonde. Nel frullatore frullare i biscotti.
Aggiungere la margarina e frullare ancora.
Versare il composto ottenuto in 4 stampini da 8 cm.
Compattare bene. Trasferire in frigo per 30 minuti.
Dopo aver pulito il frullatore, aggiungere tutti gli ingredienti per la crema e frullare bene fino ad ottenere un composto liscio e vellutato.
Versare la crema negli stampi e trasferire in una teglia. Aggiungere acqua calda fino ad un ‘altezza di 2 cm dello stampino.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°c per 35 minuti. Spegnere il forno, aprire la porta e lasciar raffreddare all’interno.
Trasferire in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
Accompagnare con topping alla frutta o cioccolato.
Consigli
Si conserva in frigorifero per 4 giorni.
Si può aromatizzare anche con scorza di limone grattugiata.
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Dosi variate per porzioni