Insalata di polpo e patate un classico piatto della cucina italiana, può essere servito sia come antipasto che come secondo piatto, freddo o tiepido. Semplicemente condito con olio, limone e sedano è un piatto molto leggero, con pochissime calorie e tanto gusto.
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Ingredienti
Per il brodo
Per il polpo
Strumenti
Passaggi
Preparare un brodo con carota sedano e cipolla.
Quando l’acqua arriva a ebollizione, aggiungere il polpo.
Lasciar cuocere 60 minuti.
Far raffreddare nella acqua di cottura.
Lavare bene le patate per eliminare eventuali residui di terra.
Cuocerle in acqua bollente salata.
Scolare le patate e lasciarle raffreddare.
Pelarle e tagliarle a cubetti.
Quando il polpo è freddo pulirlo dalla pelle con l’aiuto di fogli di carta assorbente.
Tagliarlo a pezzetti come le patate.
In una ciotola riunire il sedano tagliato a pezzetti, il prezzemolo tritato, il polpo e le patate.
Condire il tutto con olio, sale, pepe e limone.
Servire fresco.
Consigli
Si conserva in frigorifero per max 3 giorni.
é possibile aggiungere cipolla fresca e olive.
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Dosi variate per porzioni