Le friselle con semola di grano duro croccanti e saporite sono perfette per un pranzo veloce e leggero. La frisella è un prodotto tipico pugliese, ma ormai diffuso in tutta Italia. Un “pane” a forma di tarallo, cotto al forno e poi fatto tostare dopo averlo tagliato a metà.
- Energia 294,14 (Kcal)
- Carboidrati 61,17 (g) di cui Zuccheri 0,87 (g)
- Proteine 9,29 (g)
- Grassi 0,89 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,01 (g)
- Fibre 2,25 (g)
- Sodio 565,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 300 gsemola rimacinata di grano duro
- 210 gacqua
- 5 gsale
- 1 glievito di birra secco
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Teglia
- 1 Carta forno
Procedimento
Versare la farina di semola in una capiente ciotola oppure nella planetaria. Aggiungere il lievito secco e l’acqua.
Iniziare ad impastare, quindi unire il sale e lavorare su un piano di lavoro. Formare un panetto elastico e liscio.
Sistemarlo nella ciotola e coprire con un coperchio o pellicola. Far lievitare fino al raddoppio in luogo caldo circa 25°C.
Quando sarà raddoppiato, ribaltare l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Dividere l’impasto in 3 pezzi da 150g oppure 5 da 100g, formare dei filoncini e arrotolarli a ciambella.
Sistemare le ciambelle su una teglia rivestita con carta forno, coprire cn un canovaccio e far lievitare fino al raddoppio, circa 1h e 1/2.
Preriscaldare il forno a 200°C e infornare per 20 minuti circa, sfornare e lasciar raffreddare.
Aprire le friselle orizzontalmente e sistemarle di nuovo sulla teglia.
Far tostare a 180° per circa 30 minuti oppure a 110°c per 1 h e 1/2 circa.
Stare attenti a non farle diventare troppo scure, dovranno essere dorate e ben asciutte.
Si conservano a lungo in un sacchetto chiuso.
RICETTE DI PANE
La Frisella
la sua origine risale al X secolo a.C., i navigatori Fenici la consumavano come pane da viaggio, ammorbidito con acqua di mare e insaporito con olio d’oliva. Prima del dopoguerra, la frisella di farina di grano era riservata alle sole tavole benestanti mentre il resto della popolazione consumava friselle di farina di orzo o di miscele di orzo e grano. In passato come i Fenici in Puglia venivano bagnate con acqua di mare e condite con pomodoro. La forma delle friselle è dovuta al fatto che venivano infilate in una cordicella fino a formare una collana così da poterle appendere per il trasporto e mantenerle asciutte.
