Le focaccine morbide senza glutine sono un ottima alternativa al pane, da mangiare sia semplici che farcite, sia calde che fredde. Inoltre queste focaccine possono essere anche congelate e con pochi minuti in forno caldo sembreranno come appena sfornate. Le ho aromatizzate con delle erbe miste, come timo e santoreggia, ma vanno benissimo anche senza. Morbidissime e versatili, queste focaccine senza glutine e lattosio sono perfette per merende salate, picnic o buffet.
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Ingredienti
- Energia 255,54 (Kcal)
- Carboidrati 44,85 (g) di cui Zuccheri 0,78 (g)
- Proteine 6,00 (g)
- Grassi 7,43 (g) di cui saturi 1,14 (g)di cui insaturi 0,84 (g)
- Fibre 7,89 (g)
- Sodio 4,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 108 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
In una ciotola sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, presa dai 500 ml della ricetta.
Aggiungere le farine e l’olio, quindi versare tutta l’acqua e mescolare con una forchetta.
Unire anche il sale e impastare con le mani bagnate o oliate.
Coprire la ciotola con un coperchio o pellicola alimentare e far lievitare in luogo caldo circa 22°C per 2 ore circa, deve raddoppiare.
Sgonfiare l’impasto e rovesciarlo su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Tagliare dei pezzi di pasta circa 10-12 e formare delle palline.
Sistemare ogni pallina su una teglia rivestita con carta forno e schiacciarle con le mani cercando di dare una forma tonda.
Coprire con pellicola e far lievitare ancora in luogo caldo per circa un’ora.
Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica, formare con i polpastrelli dei buchi sulle focaccine.
Decorare con le erbe aromatiche, un pizzico di sale in superficie e un cucchiaino di olio per ogni focaccia.
Infornare e cuocere per circa 20 minuti.
Sfornare e gustare sia calde che fredde.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine
Consigli
Puoi aggiungere olive nere, pomodorini o cipolle per una versione ancora più gustosa.
Si conservano morbide per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Possono essere congelate.
Varianti
Focaccine senza glutine al rosmarino
Aggiungi rosmarino fresco e qualche granello di sale in superficie per una versione più rustica.
Focaccine senza glutine con olive
Unisci olive taggiasche o verdi a rondelle nell’impasto per un gusto più deciso.
Mini focaccine da buffet
Dividendo l’impasto in porzioni più piccole ottieni bocconcini perfetti per aperitivi e feste.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare lievito secco?
Sì, sostituisci 10 g di lievito di birra fresco con 3 g di quello secco.
Come fare focaccine senza glutine morbide?
Il segreto è lavorare un impasto ben idratato, lasciarlo lievitare correttamente e non prolungare troppo la cottura, così l’interno resta soffice e umido.
Si possono preparare in anticipo?
Sì, le focaccine senza glutine si possono preparare alcune ore prima e conservare ben chiuse. Prima di servirle basta scaldarle leggermente.
Posso congelarle?
Sì, una volta fredde puoi congelarle già porzionate. Per gustarle al meglio, falle scongelare a temperatura ambiente e passale pochi minuti in forno.
Con cosa farcire le focaccine morbide?
Sono ottime con salumi, formaggi senza lattosio, verdure grigliate, hummus oppure semplicemente con olio extravergine e rosmarino.
Queste focaccine morbide senza glutine sono una di quelle ricette semplici che conviene avere sempre a portata di mano. Soffici, facili da personalizzare e perfette in tanti momenti della giornata, conquistano perché ricordano il profumo del pane appena sfornato ma con tutta la praticità di una preparazione versatile e adatta a tutta la famiglia.
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Dosi variate per porzioni