I biscotti di mais sono dei semplici pasticcini preparati con sola farina di mais finissima, naturalmente senza glutine, senza burro e senza lievito. Un biscotto croccante dal gusto delicato aromatizzato con la scorza di limone che dona freschezza e farcito con golosa confettura di frutti di bosco, sono ottimi per la colazione ma anche per accompagnare un caffè. La farina di mais finissima non è nient’altro che la farina tipo fumetto fine, macinata più sottile per la preparazione di torte, biscotti e dolci vari. Così fine può essere addizionata anche ad altre farine per la preparazione del pane, mentre non è indicata per la realizzazione della polenta.
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Ingredienti
- Energia 132,68 (Kcal)
- Carboidrati 18,24 (g) di cui Zuccheri 7,82 (g)
- Proteine 1,97 (g)
- Grassi 6,16 (g) di cui saturi 1,02 (g)di cui insaturi 4,96 (g)
- Fibre 0,47 (g)
- Sodio 10,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 35 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavare bene e asciugare il limone.
In una ciotola riunire le uova con lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e l’olio di mais.
Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia, mescolando con una frusta.
Aggiungere la farina e impastare velocemente.
Spolverare il piano di lavoro con la farina di mais e stendare la pasta ad uno spessore di 3-4 mm.
Tagliare due dischi per biscotto con un coppa pasta dal diametro di 4 cm.
Per meta dei biscotti formare con un coppa pasta più piccolo un anello.
Disporli delicatamente su una teglia rivestita coon carta forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per 20 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare, quindi farcire con la confettura e spolverare con zucchero a velo.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine
Consigli
Si conservano in scatola chiusa per 4-5 giorni, evita ambienti umidi per preservarne la friabilità.
Puoi aromatizzare con scorza d’arancia grattugiata in sostituzione del limone, oppure metterle insieme per una nota agrumata.
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Dosi variate per porzioni