Biscotti di san Valentino senza glutine, morbidi e golosi sono anche senza latte e derivati. Per la preparazione di questi biscotti ho usato farina di riso integrale e farina di riso classica con l’aggiunta di xantano per renderli più morbidi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Grattugiare la scorza del limone e prelevare i semini della vaniglia e metterli in una ciotola, aggiungere le uova con lo zucchero e sbattere con una frusta. Unire l’olio e mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia. Setacciare le farine con lo xantano e il lievito. Aggiungerle gradualmente e impastare. Se necessario diminuire o aumentare la farina, in quanto dipende dall’assorbimento. Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola alimentare. Far riposare in frigo per 30 minuti. stendere l’impasto a 3 mm su un piano di lavoro leggermente infarinato. Tagliare i biscotti con l’apposita formina a cuore e sistemare su una teglia rivestita con carta forno. cuocere a 170°c per 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. farcire con confetture varie e spolverizzare con zucchero a velo.
Ricette di San Valentino
Mousse al cioccolato bianco e cocco
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Dosi variate per porzioni