I biscotti al limone con farina di riso integrale sono dei deliziosi pasticcini da gustare con un buon tè oppure per la colazione. Questi biscotti sono naturalmente senza glutine, senza lattosio e con pochissimo zucchero, l’ideale da offrire se si hanno degli ospiti intolleranti. La farina di riso integrale è più ricca di nutrienti rispetto a quella bianca ottenuta dal chicco di riso decorticato e per questo andrebbe preferita. Particolarmente ricca di vitamine del gruppo B, vitamina D, magnesio, ferro, calcio e un maggiore contenuto di proteine.
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Ingredienti
- Energia 102,73 (Kcal)
- Carboidrati 14,59 (g) di cui Zuccheri 5,49 (g)
- Proteine 1,25 (g)
- Grassi 4,45 (g) di cui saturi 0,59 (g)di cui insaturi 3,66 (g)
- Fibre 0,59 (g)
- Sodio 30,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 25 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavare e asciugare bene il limone. Grattugiare la scorza e tenere da parte. In un ciotola riunire l’uovo, lo zucchero, la scorza e il succo di limone.
Aggiungere l’olio con il sale e mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Quindi unire la farina con il lievito per dolci.
Impastare a mano su un piano di lavoro spolverizzato con farina di riso. Formare un panetto e prelevare dei pezzetti di pasta grandi come una noce, formare delle palline.
Schiacciare ogni pallina e passarla nello zucchero a velo solo su un lato.
Sistemare su una teglia rivestita con carta forno o tappetino in silicone con la parte zuccherata rivolta verso l’alto.
Infornare a 165°C in forno preriscaldato per 25 minuti circa.
Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella per dolci.
Conservare i biscotti al limone con farina di riso integrale in barattolo o scatola chiusa.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine
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