I biscotti al caffè e nocciole sono dei dolcetti facili da preparare dal gusto intenso, per accompagnare un tè o un caffè. Senza burro e naturalmente senza glutine sono adatti agli intolleranti, ma si possono realizzare anche con farina 00.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Frullare le nocciole fino ad ottenere una granella fine. Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.
In una ciotola versare tutti gli ingredienti secchi. nocciole, farina e cannella. Aggiungere l’albume, il caffè e l’olio, quindi impastare fino ad ottenere un composto morbido.
Prelevare un cucchiaio di impasto e formare delle palline. Passarle nello zucchero a velo e sistemarle su una teglia rivestita con carta forno.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.
Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato. Glassare i biscotti per metà e sistemarli su una griglia per farli asciugare.
Appena glassati cospargere con la granella di nocciole.
Attendere che il cioccolato sia asciutto prima di servirli.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine
Consigli
Si conservano in scatola chiusa per 1 settimana, se ne sconsiglia il congelamento.
Il caffè utilizzato è espresso ma può essere sostituito anche dal caffè moka nelle stesse quantità.
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