Torta fredda allo yogurt e limone: sembra una cheesecake al limone, ma non lo è!| La torta fredda allo yogurt è un dolce fresco, cremoso e delizioso, che conquista tutti al primo assaggio.
Quando comincia a fare caldo e non si vuole più accendere il forno, questo dolce senza cottura è perfetto per portare in tavola gusto e allegria. La mia torta fredda è realizzata con yogurt bianco naturale, al quale ho aggiunto panna fresca montata in modo da rendere tutto ancora più delicato e vellutato, alla crema già deliziosa di suo ho unito scorza e succo di limone per un tocco agrumato che l’ha resa perfetta.
La torta fredda senza cottura allo yogurt è perfetta per un fine pasto estivo o per una merenda di un caldo pomeriggio estivo, ma vi assicuro che è buona in ogni stagione e si prepara con semplicità, unico accorgimento da seguire nella sua realizzazione, è quello di considerare il tempo che la torta impiegherà a rapprendersi e per questo occorre organizzare la sua preparazione per tempo.
Andiamo in cucina adesso, è il momento di rimboccarsi le maniche e preparare il nostro dolce, ma non prima di aver dato un’occhiata alla ricetta del Torta fredda ricotta e cioccolato e della Torta fredda allo yogurt e limone con cioccolato bianco.
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Ingredienti per fare la torta fredda allo yogurt e limone
Per la base:
- 350 gbiscotti secchi
- 140 gburro
Per la crema allo yogurt
- 650 gyogurt bianco naturale
- 350 gpanna fresca da montare
- 125 gzucchero
- 20 gcolla di pesce
- 30 glatte
- 1 cucchiainoessenza di vaniglia
- 1limone (biologico, succo e scorza)
- q.b.granella di pistacchi (per la finitura)
Strumenti
- Stampo a cerniera apribile da 24 cm
- Sbattitore elettrico
- Ciotola capiente
- Frullatore / Mixer
Preparazione della torta fredda allo yogurt al limone
Prima di cominciare riponete la ciotola dove prevedete di lavorare gli ingredienti nel congelatore e accertatevi che la panna e lo yogurt siano ben freddi.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda e lasciate che si reidrati per bene.
Nel mixer tritate i biscotti (potrete usare i digestive, dei biscotti secchi o dei comuni frollini, ma ricordate che i biscotti secchi richiedono un p’ più di burro)insieme al burro e lavorate fino ad ottenere un composto simile alla sabbia bagnata, eventualmente regolate con poco altro burro.
Rivestite una teglia a cerniera da 24cm con carta forno, versate i biscotti e compattate il tutto prima con le mani e poi con uno strumento che vi permetta di livellare bene come un cucchiaio o il fondo di un bicchiere.
Riponete in frigo.
Montate la panna, unite lo yogurt, quindi aggiungete zucchero e vanillina.
Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scaldate il latte, strizzate la colla di pesce e scioglietela nel latte caldo, unitele alla mousse di panna e yogurt e finite aggiungendo la scorza di un limone biologico e il succo (circa 3 cucchiai).
Versate il composto nello stampo dove avete realizzato la base di biscotti e riponete 4-5 ore in frigo o 2 ore in congelatore.
Per sformare il dolce, immergete un coltello a lama liscia in acqua calda e passatelo lungo il bordo della teglia.
Aprite la cerniera e con molta delicatezza sollevatelo dalla base di biscotto e riponetelo su un piatto da portata.
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Guarnite a piacere e portate in tavola.
Io ho guarnito con fettine di limone, menta fresca e granella di pistacchio.
Il dolce può essere portato in tavola subito o conservato anche per due giorni, per chiuso in un contenitore ermetico, ma in questo caso vi consigliamo di sformarlo e guarnirlo solo appena prima di servirlo.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Cheesecake al melone giallo con yogurt e mascarpone;
–Cheesecake alle pesche con mascarpone panna e yogurt;
–Cheesecake allo yogurt e frutti di bosco senza cottura;
–Cheesecake alla ricotta con fragole e cioccolato fondente;
Per realizzare questa ricetta puoi usare una planetaria o uno sbattitore o un frullatore ad immersione con accessorio per montare. Ti potrebbe anche servire una spatola lecca pentola in silicone.
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