Cheesecake allo yogurt e frutti di bosco senza cottura…
Veloci, semplici, fresche, delicate e golose, le cheesecake sono il passe par tout per ogni occasione!
Buone cotte, ma ancora più buone quelle che non prevedono cottura, queste torte speciali sono sempre un successo assicurato!
In questa ricetta ne prepareremo una con yogurt e frutti di bosco che è uno spettacolo per occhi e palato! Divisa in due strati, uno ai frutti di bosco e uno al limone, questa cheesecake delicata e vellutata è perfetta per ogni occasione, ma soprattuto è l’ideale in una calda serata estiva in compagnia di amici e parenti!
Ma pronti a seguirmi in cucina?
Andiamo subito a rimboccarci le maniche allora!
Ingredienti
- 400 gpanna fresca da montare
- 500 gyogurt greco
- 150 gzucchero
- 12 gcolla di pesce
- 150 gfrutta fresca (mirtilli e lamponi)
- 1 cucchiainoessenza di vaniglia
- 300 gbiscotti secchi (o digestive)
- 130 gburro
- 60 glatte
- 1limone (biologico, succo e scorza)
Strumenti
- Stampo a cerniera da 24cm
- Planetaria sbattitore elettrico
Cheesecake allo yogurt e frutti di bosco senza cottura: preparazione…
Prima di cominciare riponete la ciotola dove prevedete di lavorare gli ingredienti nel congelatore e accertatevi che la panna e lo yogurt siano ben freddi.
Nel mixer tritate i biscotti (potrete usare i digestive, dei biscotti secchi o dei comuni frollini, ma ricordate che i biscotti secchi richiedono un p’ più di burro)insieme al burro e lavorate fino ad ottenere un composto simile alla sabbia bagnata, eventualmente regolate con poco altro burro.
Rivestite una teglia a cerniera da 24cm con carta forno, versate i biscotti e compattate il tutto prima con le mani e poi con uno strumento che vi permetta di livellare bene come un cucchiaio o il fondo di un bicchiere.
Riponete in frigo.
In una padella raccogliete 50g du frutti di bosco, aggiungete il succo di mezzo limone e 30g di zucchero presi dal totale.
Ponete sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma moderata per 10 minuti o fino a che non vedrete che il composto si addensa, senza bruciare. Spegnete e lasciate freddare.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda e lasciate che si reidrati.
Montate la panna, unite lo yogurt, quindi aggiungete zucchero e vanillina.
Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Unite al composto la scorza di un limone e il succo, amalgamate.
Scaladate il late, scioglietevi la colla di pesce e versatela sul composto filtrandola con un colino.
Dividete il composto appena realizzato in due parti uguali, in una aggiungete la frutta cotta e raffreddata.
Amalgamate e versate tutto nello stampo dove avete realizzato la base di biscotti.
Con l’aiuto di un c cucchiaio e con molta delicatezza, versate il composto bianco su quello lilla, partendo dall’esterno e andando verso il centro, riempiendo tutta la superficie.
Scuotete la teglia con delicatezza e livellate tutto.
Riponete per 3-4 ore in frigo o per 2 ore in congelatore e attendete che il tutto si rapprenda.
Per sformare la torta, scaldate un coltello a lama liscia e passatelo lungo i bordi, facendo attenzione a non tagliare la torta.
Aprite lo stampo e prendendo la torta per la base, spostate tutto delicatamente su un piatto.
Guarnite con frutti rossi, foglie di menta e fette di limone.
Servite subito o conservate in frigo, dentro un contenitore adatto per un paio di giorni al massimo (in questo caso realizzate la decorazione poco prima di servire§).
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Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Torta della nonna cheesecake;
–Cheesecake al melone senza yogurt e senza cottura;
–Cheesecake fior di fragola con fragole cotte;
Per realizzare questa ricetta puoi usare una planetaria o uno sbattitore o un frullatore ad immersione con accessorio per montare. Ti potrebbe anche servire una spatola lecca pentola in silicone.
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