Cheesecake al melone senza yogurt e senza cottura…
Fresca, leggera, golosa e senza cottura, questa cheesecake al melone racchiude in se tutto il gusto e il colore dell’estate.
Ricca di frutta e soffice come una nuvola é così delicata che piacerà a tutti, ma soprattutto a chi come me ama il melene in tutte le sue varietà!!
Siete curiosi di provare la ricetta e volete realizzare anche voi questa bontà? Ecco la ricetta, seguitemi in cucina e come sempre la prepareremo insieme passo passo!
- DifficoltàMolto facile
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione40 Minuti
- Tempo di riposo6 Ore
- Porzioni8-10
- CucinaItaliana
Per la base
- 400 gbiscotti (secchi o quelli che avete in casa)
- 120 gburro
Per la crema
- 250 gmascarpone
- 250 gricotta (ben asciutta)
- 200 gpanna fresca liquida
- 100 gzucchero
- 250 gmelone (retato)
- 50 glatte
- 10 gcolla di pesce
- 1/2limone (solo il succo)
- 1 bustinavanillina
- 12savoiardi
- q.b.latte
Per la finitura
- 250 gmelone (retato)
- 1 cucchiaiolatte condensato
- Mezzolimone (solo il succo)
- 8 gcolla di pesce
- q.b.cioccolato bianco
- q.b.farina di pistacchi
- q.b.melone
- Stampo a cerniera da 24 cm
- Planetaria (o sbattitore elettrico)
Cheesecake al melone senza yogurt e senza cottura: preparazione…
Nel mixer tritate i biscotti (potrete usare i digestive, dei biscotti secchi o dei comuni frollini, ma ricordate che i biscotti secchi richiedono un p’ più di burro)e riduceteli in polvere, unite il burro a temperatura ambiente, lavorate fino ad ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
Rivestite una teglia a cerniera con carta forno, versate i biscotti e compattate il tutto prima con le mani e poi con uno strumento che vi permetta di livellare bene, un cucchiaio o il fondo di un bicchiere.
Riponete in frigo.
Versate la panna da montare fredda in una ciotola ghiacciata (monterà più facilmente), lavorate fino ad ottenere una mousse sostenuta, unite la ricotta e il mascarpone e amalgamate.
Frullate 250g di melone con 100g di zucchero e un cucchiaio di succo di limone, aggiungetelo al composto.
Ammollate la colla di pesce in 50g di latte freddo, poi scaldate un attimo al microonde o in un un pentolino e scioglietela bene.
Aggiungete la colla di pesce sciolta nel latte alla mousse al melone che avete preparato.
Versate metà del composto nello stampo dove avete fatto la base di biscotti e burro, scuotete e livellate, distribuitevi uno strato di savoiardi e irrorate con un po’ di late.
Lasciate riposare dieci minuti e aggiungete il resto del composto.
Scuotete lo stampo e livellate, riponete in frigo per circa un’ora o fino a quando la superficie non si sia rappresa un po’ (toccate il centro con un dito)
.
Ammollate la colla di pesce in 50g d’acqua, appena si sarà ammorbidita, scaldate il tutto al microonde o in un pentolino fino a scioglierla, ci vorranno pochi secondi.
Frullate 250g di melone con il latte condensato e un cucchiaio di succo di limone (o un cucchiaio di zucchero), aggiungete la colla di pesce sciolta nell’acqua e mescolate.
Versate il tutto sulla cheesecake, ricoprite con pellicola e riponete in frigo per 6 ore (io preferisco tenerlo in frigo una notte, quando fa troppo caldo è l’ideale dato che nessuno apre il frigo).
Trascorso il tempo di riposo, staccate la torta dai bordi con un coltello, sformatela e spostatela su un piatto da portata.
Decorate a piacere, io ho usato cioccolato bianco, palline di melone ricavate con uno scavino, farina di pistacchi e menta fresca.
Portate in tavola o conservate in frigo fino al momento di servirla.
Conservate la parte avanzata in frigo per due giorni al massimo.
Per fare le scaglie di cioccolato bianco, scioglietelo al microonde o a bagnomaria, poi con una spatola stendetelo molto sottile su carta forno e lasciatelo rapprendere in frigo.
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