Spezzatino di vitello alla cacciatora ricetta della nonna diun secondo piatto di carne facile da fare, morbido e delizioso, adatto a tutta la famiglia. Oggi vi parlo di un classico della cucina casalinga delle mamme e delle nonne che tutti amano e per realizzarlo bastano pochissimi ingredienti: lo spezzatino! Lo spezzatino di carne si può fare in tanti modi, in Sicilia per esempio lo si fa con le patate ed è chiamato anche Carne a grassato, ma lo stesso piatto può essere declinato in mille modi, come lo spezzatino con piselli e patate, o quello classico con soli piselli e cambiando anche il tipo di carne utilizzato, sostituendo il manzo con pollo o tacchino, riducendo i tempi di cottura, o anche con il maiale si possono fare tantissime ricette di “spezzatino”. La ricetta dello spezzatino alla cacciatora in bianco, è semplici e alla portata di tutti, ma occorre saper scegliere in giusto del taglio di carne, sigillare la carne rosolandola nel battuto e sopratutto rispettare la lunga cottura: tutti fattori imprescindibili per ottenere dei bocconcini di manzo o vitello teneri, succulenti e deliziosi. Seguitemi in cucina, prepareremo lo spezzatino alla cacciatore della nonna, diversa dallo spezzatino alla cacciatora alla romana, ma altrettanto buono! Prima però di andare in cucina vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebook e il mio profilo Instagram.
Guarda pure:
Ingredienti per fare lo spezzatini alla cacciatora in bianco
Strumenti
Preparazione
Per fare questa ricetta potete utilizzare sia il manzo che il vitello. Il vitello è un bovino di età inferiore ai 12 mesi, mentre il manzo è un bovino superiore ai 24 mesi di età, solitamente castrato. La carne di vitello è più tenera e magra, mentre quella di manzo è più saporita e grassa. Io li amo entrambi, ma in questo caso ho usato il manzo.
Come si fa lo spezzatino alla cacciatora
Per fare lo spezzatino in bianco alla cacciatora preparate un battuto di sedano, carote e cipolla e lasciatelo appassire in un buon giro d’olio. Unite la carne e fate sigillare e insaporire a fuoco alto,
poi versate il vino e fate evaporare la parte alcolica. Unite il rosmarino e l’alloro, salate e ponete il coperchio. Cuocete a fiamma minima nel fornello piccolo per 2h e mezza- 3h, tutto dipende della dimensioni dei bocconcini di carne. Aggiungete poca acqua solo al bisogno. Quando la carne risulterà tenera, spegnete il fornello e lasciate riposare una decina di minuti: il nostro spezzatino è pronto per essere gustato.
Conservazione note e consigli
Lo spezzatino alla cacciatora va consumato caldo, la parte avanzata potrà andare in frigo per 24h, ben chiusa in un contenitore ermetico e scaldata prima del consumo.
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Dosi variate per porzioni
