Spezzatino di carne con piselli ricetta della nonna. Lo spezzatino in bianco con i piselli è un secondo piatto di carne facile da fare e delizioso, adatto a grandi e piccini. Parliamo di un classico della cucina casalinga delle mamme e delle nonne che tutti amiamo e per realizzarlo bastano davvero pochi ingredienti. Lo spezzatino di carne si può fare in tanti modi, in Sicilia per esempio lo si fa con le patate ed è chiamato anche Carne a grassato, ma lo stesso piatto può essere declinato in mille modi, come lo spezzatino con piselli e patate, o quello all’arancia e in tantissimi altri modi, cambiando anche il tipo di carne utilizzato, sostituendo il manzo con pollo o tacchino, riducendo i tempi di cottura, o anche con il maiale. La preparazione dello spezzatino classico con piselli è semplici e alla portata di tutti, occorre però saper scegliere in giusto del taglio di carne, sigillare la carne rosolandola nel battuto e sopratutto rispettare la lunga cottura: tutti elementi indispensabili per ottenere dei bocconcini di manzo teneri, succulenti e saporiti, immersi in una sughetto denso e avvolgente. Seguitemi in cucina, prepareremo lo spezzatino di carne della nonna con i piselli, ma ma prima di andare in cucina vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebook e il mio profilo Instagram.
Guarda pure:
Ingredienti per fare la carne in umido con i piselli
Strumenti
Preparazione dello spezzatino di carne in umido con piselli
Come si fa lo spezzatino in umido con piselli
Per fare lo spezzatino in umido con piselli, preparate un battuto di sedano, carote e cipolla e lasciatelo appassire in un buon giro d’olio. Unite la carne e fate sigillare e insaporire a fuoco alto, poi versate l’acqua o il brodo vegetale fino a coprire tutta la carne.
Ponete il coperchio a spiffero sulla pentola, cuocendo a fiamma minima per 2h30 minuti (se i pezzi di carne fossero piccoli, basteranno 2h). Quando la carne risulterà tenera e quasi cotta, aggiustate di sale se invece del brodo avete usato dell’acqua, e unite i piselli. Cuocete ancora 30 minuti se i piselli fossero surgelati, 15 se fossero freschi e spegnete il fornello. Lasciate riposare una decina di minuti e il nostro spezzatino è pronto per essere gustato.
Lo spezzatino con piselli va consumato caldo, la parte avanzata potrà andare in frigo per 24h, ben chiusa in un contenitore ermetico e scaldata prima del consumo.
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