Insalata di riso alla greca con feta e pomodorini

Cuocete il riso in abbondante acqua salata, quindi scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, lasciatelo nello scolapasta in modo da eliminare l’eccesso d’acqua.

Lavate e pelate il cetriolo e la cipolla, affettateli finemente. Lavate e tagliate a metà il peperone, privatelo dei filamenti e fatene prima delle fette sottili, poi dei pezzettini, aggiungete i pomodori tagliati in quattro, la feta fatta cubetti, sale, olio , origano e infine il riso ben scolato. Mescolate e riponete in frigo per almeno due ore in modo che possiate servire l’insalata da fredda.

Quindi portate a tavola e impiattate.

Conservate la parte avanzata in frigo, per non più di due giorni, ben sigillata in un contenitore adatto.

Se ti piace la ricetta guarda pure:

–Tzatziki salsa greca;

–Insalata greca – Greek salad;

–Insalata di riso venere con tonno e acetelli;

–Insalata estiva di ceci patate e tonno;

–Tagliata di pollo in insalata cottura in padella;

–Insalata d’orzo con avocado e salmone;

–Insalata d’orzo con verdure fresche;

–Farro in insalata con pomodorini tonno uova e prosciutto.