Insalata d’orzo con verdure fresche.
Adoro i piatti freddi, sono comodi, versatili, pratici e permettono di organizzare il pranzo o la cena con largo anticipo, soprattutto in estate, quando dopo una giornata al mare o una giornata di caldo, non si ha proprio voglia di stare ai fornelli.
Oggi prepareremo un’insalata d’orzo con verdure fresche, che sono una valida e saporita alternativa al classico condimento per riso, un piatto leggero, appagante, totalmente vegan, ma nonostante questo saporitissimo e appagante.
Se anche vi amate i piatti freddi, seguitemi, amerete questa insalata!!
Ingredienti
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500 g Orzo perlato
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1 Peperone (sodo e carnoso)
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2 Carote
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1 Cipolla rossa di Tropea (media)
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1 Cetriolo
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200 g Pomodorini dolci sodi
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1/2 Avocado
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200 g Pisellini primavera
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Iniziate dalla cipolla, pelatela e tagliatela a tocchetti molto piccoli, raccoglietela in una ciotola e aggiungete un cucchiaio colmo di sale, mettete da parte.
Ponete sul fuoco l’acqua per cuocere l’orzo, appena bolle versatelo dentro e lasciate cuocere.
Lessate i piselli in acqua leggermente salata.
Pelate il cetriolo, privatelo della parte centrale più acquosa e tagliate a tocchetti, pulite il peperone, privatelo dei filamenti e tagliate anche questo.
Pelate le carote e grattugiatele o tagliatele a julienne, aggiungete il succo di mezzo limone e mescolate.
Tagliate i pomodorini a meta’.
Affettate l’avocado.
Scolate il mais in scatola.
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Cotto l’orzo scolatelo e sciacquatelo abbondantemente sotto acqua corrente e scuotetelo in modo che non resti acqua.
Riprendete la cipolla, sciacquatela abbondantemente per eliminare il sale e strizzatela.
Versatelo l’orzo in una ciotola capiente, aggiungete tutte le verdure, date un giro abbondante d’olio e mescolate, aggiustate di sale solo se serve ed il piatto è pronto, potrete portarlo in tavola subito o riporlo in frigo per gustarlo fresco dopo qualche ora.
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