Riso venere in insalata con verdure e affettato di tacchino.
L’estate è bella per molti aspetti, ma quando a metà del giorno l’afa è insopportabile, mettersi ai fornelli diventa faticoso! Preparare al mattino, quando l’aria ancora è fresca, un piatto da poter servire freddo, potrebbe essere la soluzione!
Oggi vi propongo un’insalata di riso venere fatta con quel che mi trovavo in casa, devo dire di aver ottenuto un piatto leggero e gustoso che ha ottenuto parecchio successo…anche se il merito non è tutto mio, perché sapete, il riso venere è così saporito, gustoso e profumato, che anche da solo resterebbe comunque delizioso! Ma vediamo la ricetta:
Ingredienti
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500 g Riso venere
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1 Avocado (grande e maturo)
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3 Pomodori rossi (ben sodi e medi)
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1/2 Lattuga iceberg
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150 g Preparato per insalata di riso (in olio preferibilmente)
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250 g Chicchi di mais giallo in scatola
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200 g Affettato di tacchino in fette (preferibilmente affumicato)
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1/4 Cipolle rosse di Tropea (Tritata finemente (se piace))
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1/2 Indivia belga (se piace)
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80 g Tonno
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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Succo di limone (mezzo)
Preparazione
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Iniziate preparando le verdure, svuotate i pomodori dai semi e tagliateli a dadini, sbucciate e tagliate l’avocado, fate lo stesso con iceberg e indivia, infine se vi piace, tritate un pezzetto di cipolla rossa. Tagliate le fettine di affettato e unite tutto, insieme a mais e tonno in un ciotola.
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Cuocete il riso venere, fermate la cottura sotto l’acqua, sciacquatelo e scolatelo bene, unite il riso alle verdure preparate, date un abbondate giro d’olio, se serve aggiustate di sale, mescolate bene e riponete in frigo per almeno un paio d’ore. Il piatto servito freddo sarà ancora più buono e invitante.
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Note
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Orzo integrale in insalata piatto freddo;
Pasta fredda salmone rucola pomodorini e mais;
