Insalata di carne fredda alla mediterranea, con olive, melanzane sott’olio e pomodori secchi, un secondo piatto di carne delizioso e originale, ma anche un antipasto perfetto per un pranzo o una cena informale . Sapevate che partendo da un semplice bollito di manzo o vitello, potrete preparare un’ insalata di carne lessa originale e saporita? Io ne ho preparato una versione con tutti i sapori tipici della mia terra, e il piatto ricco e saporito e allo stesso tempo super semplice, ha riscontrato un grande successo!! E poi con un’ insalata di carne lessa non si butta davvero via nulla, perché dopo aver cotto la carne, vi avanzerà un buonissimo Brodo di carne perfetto per pastine in brodo o polpettine. Corriamo in cucina, per fare questa insalata di carne bollita servirà solo un po’ di pazienza nella cottura, che deve avvenire lentamente e a fuoco basso, qualche ingrediente sfizioso per renderla davvero particolare e per il resto, il gioco e fatto! Prima però di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebook e il mio profilo Instagram.
Guarda pure:
Ingredienti per fare l’insalata di carne fredda
Strumenti
Preparazione
Come si fa l’insalata di carne fredda alla mediterranea
Per fare l’insalata di carne, dovrete iniziare dal bollito: pelate le carote e tagliatele in pezzi grandi, private la costa di sedano delle foglie e tagliatela in due o tre parti, pelate la cipolla e tagliatela grossolanamente. Raccogliete nella pentola la carota, la cipolla, il sedano, odori e spezie eventuali come prezzemolo, alloro e salvia, coprite d’acqua e ponete sul fornello. Tagliate la carne a bocconcini piccoli in modo che cuocia più in fretta. Unitela al resto degli ingredienti nella pentola (non serve che bolla), aggiungete per adesso un solo pizzico di sale. Portate la pentola a bollore a fiamma media, quindi abbassate la fiamma e cuocete a fuoco bassissimo per circa 2 ore o poco meno, quasi a fine cottura ricordatevi di aggiustare di sale nel modo corretto. Trascorso il tempo la carne dovrebbe essere diventata morbidissima e pronta per essere consumata:
raccoglietela con una schiumarola, tenendo da parte il brodo per altre ricette, lasciatela intiepidire e poi conditela con pomodori sott’olio sgocciolati tagliati a pezzetti, melanzane sott’olio, olive, origano, pepe e capperi tritati. Mescolate e la nostra insalata è pronta per andare in tavola: è ottima tiepida, a temperatura ambiente o anche fredda, preparata con qualche ora di anticipo e riposta in frigo.
Conservazione note e consigli
La carne da fredda risulterà un po’ più dura, quindi nel caso vogliate servire l’insalata come piatto freddo estivo, vi consiglio di sfilacciarla prima di condirla.
Conservate l’insalata di carne in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico e consumatela entro 24h. Se vuoi restare aggiornato sulle mie ricette, seguimi anche su:
pinterest; twitter;you tube;tiktok.
Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette!
Dosi variate per porzioni
