Insalata di Bulgur

Se non avete mai sentito parlare del bulgur, vi consiglio di provarlo almeno una volta. È un cereale ottenuto dal grano duro cotto, essiccato e poi spezzato, molto usato nella cucina mediorientale e mediterranea. A me piace perché ha un sapore più deciso e una consistenza più interessante rispetto al cous cous, ma in cucina si presta a essere utilizzato in modo molto simile.
È infatti un’ottima alternativa alle ricette con cous cous e, soprattutto quando arriva il caldo, mi piace usarlo per preparare piatti freddi, insalate e piatti estivi da mettere in frigorifero e portare in tavola senza troppi pensieri. I tempi di cottura sono un po’ più lunghi rispetto al cous cous, ma non parliamo certo di una preparazione interminabile: possiamo considerarli tranquillamente paragonabili a quelli della pasta, a seconda del tipo di bulgur utilizzato.
Questa volta ho preparato una insalata di bulgur fredda davvero semplice, un piatto unico con salmone affumicato, avocado, pomodorini, mais e rucola. È nata un po’ come nascono tante delle mie insalate estive: avevo voglia di qualcosa di fresco, avevo degli ingredienti in frigorifero e ho pensato di metterli insieme al bulgur. Il risultato mi è piaciuto così tanto che ho deciso di raccontarvelo.
E c’è anche un altro dettaglio che secondo me vale la pena conoscere: il bulgur si può cuocere anche al microonde. Io l’ho preparato proprio come avevo fatto con l’orzo, usando acqua e bulgur e lasciandolo cuocere fino a raggiungere la consistenza che desideravo. È un metodo particolarmente comodo d’estate, quando l’ultima cosa che si ha voglia di fare è tenere i fornelli accesi.
Una volta cotto, il bulgur è perfetto per essere condito e trasformato in una insalata di bulgur con verdure, con tonno, salmone, formaggi, legumi o quello che avete a disposizione. E se siete abituati alla classica insalata di riso, provatelo anche in questo modo: non vuole sostituirla, ma è una bella alternativa quando avete voglia di cambiare.
Insomma, se cercate un’idea per un pranzo estivo fresco e facile, un piatto freddo da preparare in anticipo o semplicemente un modo diverso per portare in tavola il bulgur, questa è una ricetta da provare e vi consiglio allo stesso modo il Bulgur con verdure saltate, ottimo caldo ma anche a temperatura ambiente.

Guarda pure, queste insalate di riso che puoi tranquillamente trasformare in insalate di bulgur.