Insalata di riso alla siciliana, o meglio insalata di riso alla eoliana. Tutti noi conosciamo l’insalata di patate alla eoliana, ricca, gustosa e profumata, perfetta da gustare durante una bella e calda serata estiva e allora perché non farne una versione con il riso? Le insalate di riso sono un must dell’estate e ci fanno compagnia fino a settembre inoltrato, allora visto che l’estate è alle porte, bisogna cominciare a salvare tutte quelle ricette di piatti freddi che ci permetteranno di godere delle belle giornate senza l’assillo di dover pensare al pranzo durante le ore più calde o mentre ci stiamo divertendo al mare. L’altro giorno ho preparato per i miei cari l’insalata di patate alla eoliana e nello stesso tempo in cui la condivo con tonno, pomodorini, cipolla, olivi e capperi, pensavo che questi sarebbero stati gli ingredienti perfetti per un’insalata di riso alla siciliana golosa, ispirata proprio all’insalata di patate eoliana. Così il giorno successivo ho messo in pratica la mia intuizione ed ho preparato un insalata di riso particolare e decisamente buona che è sparita in un attimo! Andiamo in cucina, vi racconto come fare un insalata di riso perfetta e originale, ma prima vi ricordo che se se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare l’insalata di riso alla siciliana
Strumenti
Passaggi
Come fare l’insalata di riso alla siciliana
Portate una pentola colma d’acqua a bollore, aggiustate di sale e tuffatevi il riso. Cuocete fino a che non risulterà al dente, scolatelo, fermate la cottura e togliete l’amido passandolo sotto l’acqua corrente attraverso uno scolapasta adatto e poi lasciatelo scolare.
Condite il riso con un giro d’olio abbondante, le olive, i capperi, la cipolla affettata sottilmente,
il tonno sott’olio sgocciolato, i pomodorini divisi a metà e una spolverata di origano.
Aggiustate di sale se serve, mescolate e finite con qualche foglia di basilico.
L’insalata è pronta, potrete consumarla subito o dopo qualche ora di riposo in frigo (ma non superate le 24h).
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Dosi variate per porzioni
