Gamberoni fritti croccanti

Per preparare questo piatto potrete utilizzare i gamberoni freschi, naturalmente più buoni e profumati, in tal caso scegliete quelli che abbiano un bel colore brillante, siano lucidi, polposi e non presentino macchie scure. Nel caso invece voleste risparmiare un po’, prendeteli surgelati, ma di buona qualità, se siete in inverno, lasciateli scongelare a temperatura ambiente o immergendoli in acqua appena tiepida, in estate invece, lasciateli scongelare sempre in acqua oppure lentamente in frigo.

Private i gamberoni delle teste (non gettatele via, potreste ricavarci un buon fumetto per un risotto), togliete tutto il carapace, ma evitate di staccare le codine.

Tamponateli con carta assorbente e preparate una panatura con formaggio, pangrattato, prezzemolo e scorza di limone grattugiata.

Sbattete un uovo, passate le code di gambero prima nell’uovo e poi nella panatura e fatela attaccare per bene.

Scaldate una pentola con dell’olio di semi di girasole e tuffatevi i gamberi, friggeteli un paio di minuti, fino ad ottenere la giusta doratura, quindi poggiate un attimo su carta assorbente e poi portate in tavola ancora caldi e fragranti.

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