Focaccia all’olio e ricotta con patate e cipolla

In una ciotola capiente inserite tutti gli ingredienti, impastate grossolanamente e lasciate a riposo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, riprendete l’impasto, rigiratelo sulla spianatoia e lavoratelo fino a quando non sarà diventato liscio, omogeneo ed incordato.

Pezzate l’impasto in base alle vostre necessità, io ho fatto tre porzioni da 700g circa e l’ho diviso du 3 teglie del diametro di 35 cm. Ritagliate la carta forno e ricoprite le teglie, versate un filo d’olio, distribuitelo bene sulla carta, riprendete l’impasto e schiacciatelo fino a ricoprire tutta la teglia, se dovesse tendere a ritirarsi, aspettate qualche minuto e poi riprendete a stendere la pasta. Posizionate adesso le teglie al calduccio, magari in forno con lucina accesa, se il vostro lievito è abbastanza buono, le focacce in 3 ore dovrebbero essere raddoppiate. Tagliate e pelate le patate, distribuitele sulle focacce facendo della leggera pressione e incastonandole nell’impasto, fate lo stesso con la cipolla affettata. Irrorate d’olio, cospargete di sale e pepe e infornate a 200° per circa 25 minuti, fate conto comunque che ogni forno è diverso, quindi regolatevi in base alla vostra esperienza.

Sfornate la focaccia quando sarà dorata sia sopra che sul fondo e…buon appetito! Potrete consumarla quando vorrete, sia calda calda che a temperatura ambiente.

Se non avete lievito madre o non avete il tempo di usarlo, utilizzate 12g di lievito di birra fresco o 3,5 g di lievito di birra secco, impastate, lasciate raddoppiare, disponete nelle teglie e aspettate che l’impasto torni a lievitare.

In questo caso vi ritroverete 300g di impasto in meno (il peso della pasta madre che non userete).

Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:

–Focaccia bassa e croccante a lunga lievitazione;

–Focaccia alta e soffice al latte;

–Focaccia salata a lievitazione istantanea;

–Focaccia tramezzino con prosciutto e formaggio;

–Focaccia tramezzino al salmone sofficissima;

–Pizza focaccia Facci di vecchia.