Cotechino in crosta di sfoglia e patate con cotechino fresco, un secondo piatto natalizio per stupire. originale e coreografico Da buona Siciliana nipote di nonna e Trentina, ho comprato il cotechino fresco e mi sono cimentata nella sua preparazione!
Qui nel “profondo sud” il cotechino non un piatto tradizionale, ma quando ero piccola in casa di nonna, che come vi ho detto tante volte era Trentina, il cotechino o la zampone per le feste c’erano sempre! Qualche volta, durante la mia infanzia mamma lo comprava, ma era quello precotto e nulla aveva a che vedere con quello che dal nord i fratelli spedivano a nonna, e che lei cucinava con tanto amore.
Comunque presa dalla nostalgia e dai ricordi, qualche giorno fa mi sono messa a cercare un po’ in rete ed ho trovato un rivenditore di cotechino fresco e l’ho comprato subito!!
Avrei voluto servirlo per capodanno, però non ho resistito alla tentazione di cucinarlo riprendendo la mia ricetta del “cotechino in crosta di sfoglia e crema di patate” realizzato tempo fa, ma con un prodotto precotto. Il risultato? Semplicemente eccezionale e molto più buono della prima versione!
Pronti a seguirmi in cucina? Ecco la ricetta del cotechino in crosta rivisitata e perfezionata, un’idea originale adatta a presentare il cotechino per antipasto o secondo piatto nuovo e sfizioso!
Ma volete provare anche voi la mia ricetta del cotechino in crosta di sfoglia? Andiamo in cucina, ma prima di metterci ai fornelli, vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare il cotechino fresco in crosta di sfoglia
Strumenti
Passaggi
Siete pronti a scoprire come cucinare un cotechino fresco? La tecnica è davvero semplice, serve solo armarsi di pazienza.
Cucinare il cotechino fresco.
Riempite una pentola colma d’acqua, sconfezionate il cotechino e bucherellatelo con uno stecco.
Immergete il cotechino in acqua e portate a bollore e cuocete per due ore circa.
Scolatelo, lasciatelo intiepidire e privatelo della palle, adesso è pronto per essere utilizzato come preferite.
Adesso è il momento di cucinare le patate: io preferisco inserirle in una vaporiera per microonde, aggiungere un po’ d’acqua e cuocerle 20 minuti a 750W, in questo modo vengono più asciutte e gustose.
Se non avete la vaporiera, lavatele, immergetele in una pentola con acqua a temperatura ambiente, salate e portate a bollore.
In base alle dimensioni impiegheranno a cuocere dai 30 ai 40 minuti, per valutare la cottura infilzatele con uno stuzzicadenti, se morbide spegnete e scolatele.
Schiacciatele con uno schiacciapatate mentre sono ancora calde, se non l’avete, pelatele e utilizzate una forchetta.
Aggiungete sale, pepe, burro, noce moscata, mescolate e unite il latte.
Amalgamate e lasciate freddare.
Srotolate la pasta sfoglia, tagliate dal lato corto e mettete da parte 4 strisce spesse 1cm.
Distribuite metà del composto di patate alla base della sfoglia, poggiate il cotechino ormai freddo, ricoprite con altre patate e avvolgete tutto in un pacchetto.
Decorate con la strisce che avete messo da parte, spennellate con uovo battuto e cuocete in forno caldo a 180°C per 20-25 minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite ancora caldo, tagliato a fette. Vedrete che la cremosità e la delicatezza delle patate, smorzeranno il gusto intenso del cotechino, rendendolo più delicato e armonioso e la ricetta sarà un vero successo!
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Carpaccio di cotechino al limone e pepe rosa;
–Lonza di maiale in crosta con mele e arancia;
–Polpettone in crosta con mortadella e pistacchio;
–Filetto di salmone al forno in crosta di patate.
Dosi variate per porzioni
