Se cercate una torta veloce da preparare, morbida, che non sporca quasi nulla e profuma tutta la cucina, questa torta pere, banane e noci è quella giusta. È la classica torta con frutta di stagione che si prepara quando si hanno delle banane un po’ mature e un paio di pere sul tavolo, mettete tutto nel boccale del robot da cucina, frullate pochi secondi e infornate. Il risultato è una torta autunnale alta, umida al punto giusto, piena di pezzetti di frutta e croccantezza.
È il comfort food che ci vuole in autunno: rustica fuori e sofficissima dentro. Non ci sono passaggi complicati, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a una torta fatta in casa.
Ho usato il kefir al posto del latte perché rende l’impasto più soffice, umido e più digeribile. E’ una torta da colazione che sazia senza appesantire, ricca di fibre, potassio e omega 3. È perfetta anche come merenda per i bambini, da portare in ufficio o per un brunch autunnale.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Il ripieno
Frullate le noci e mettetele da parte
Sbucciate e tagliate a pezzetti pera e banana, aggiungete un cucchiaio di zucchero, succo di limone e mettete da parte.
L’impasto
Nel boccale del robot da cucina unite il kefir, le uova, il burro a pezzetti e lo zucchero.
Poi versate la farina e il lievito, facoltativi aromi come la vaniglia o cannella.
Impastate a vel. 2 fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Versate l’impasto in una ciotola, unite la frutta a pezzetti e le noci tritate, quindi mescolate velocemente e versate tutto nello stampo già imburrato e infarinato.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 175° per 45/50′.
La torta pere, banane e noci è pronta!
Note e conservazione
Alcuni consigli:
Banane: più sono mature e macchiate, meglio è perchè sono più dolci e profumate.
Pere: devono essere sode e mature tipo Williams o Conference. Tagliatele a cubetti piccoli e infarinatele con un cucchiaino di farina, così non affondano sul fondo.
Noci: vanno tritate grossolanamente per sentire il croccante.
Kefir: è l’ingrediente che la rende morbidissima anche il giorno dopo, ma si può sostituire con lo yogurt greco.
Per questa torta ho utilizzato uno stampo con fondo removibile di 20 cm di diametro alto 10 centimetri
Conservazione: si conserva 3 giorni sotto una campana di vetro, e il giorno dopo è ancora più buona, perfetta a colazione!
Varianti:
1. Mele e cannella: sostituite le pere con 2 mele e 1 cucchiaino di cannella.
2. Cioccolato e noci: aggiungete 80 g di gocce di cioccolato fondente all’impasto, per gli amanti del cioccolato!
3. Frutti di bosco: stessa ricetta ma frutti di bosco al posto delle pere e delle banane.
Procedimento con le fruste elettriche
Se non avete il robot da cucina, viene benissimo anche con le fruste elettriche:
1. In una ciotola grande montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero per 2-3 minuti, fino a renderle chiare e spumose, poi aggiungete il kefir, il burro tiepido e montate ancora 30 secondi.
A parte setacciate farina, lievito. Unitele al composto liquido e mescolate con le fruste a velocità bassa, solo fino a quando si amalgama. Preparate la frutta come sopra e unitela all’impasto, con le noci tritate. Mescolate e versate nello stampo e cuocete come sopra.
graziaintavola
Dosi variate per porzioni