Biscotti di Natale senza burro

In una ciotola unisci il miele (o lo zucchero), il pizzico di sale, le uova, l’olio e la buccia grattugiata di limone. Mescola con una forchetta.
Unisci il lievito alla farina (meglio setacciarlo).
Aggiungi le polveri un poco per volta agli altri ingredienti continuando a mescolare dapprima con una forchetta e poi con le mani.
Trasferisci il tutto su di un piano da lavoro infarinato e lavora velocemente a mano fino a che non avrai ottenuto un impasto liscio ed elastico che non attacca più alle mani.

La pasta frolla all’olio senza burro è pronta, non ha bisogno di riposo. Se però la lasci rilassare 15 minuti a temperatura ambiente la superficie dei tuoi biscotti sarà ancor più liscia e più bella.

Stendi la pasta frolla all’olio su di un piano infarinato ad uno spessore di 4-5 mm. La pasta frolla va STESA IN MODO OMOGENEO ovvero bisogna ottenere una sfoglia liscia e senza cunette che abbia il medesimo spessore in tutte le sue parti. Se non hai dimestichezza utilizza un matterello con spessore regolabile o gli anelli guida.

Coppa i biscotti con le tue formine preferite e trasferiscili su di una teglia rivestita con carta da forno. Io ho utilizzato dei taglia biscotti a forma di alberello.

Cuoci i biscotti nel ripiano centrale del forno (se ventilato a 160° se statico a 170°) per circa 10-12 minuti o comunque fino a leggera doratura (io 14 minuti a 160° forno ventilato).

Sforna i biscotti e lasciali raffreddare su di una gratella.

I biscotti di pasta frolla all’olio sono pronti per essere decorati. Spolverizzali di zucchero a velo o decorali con glassa, cioccolato, creme e quant’altro.

Se vuoi ricoprire i biscotti prepara una semplice glassa all’acqua e colorala a piacere con colorante alimentare. Ti basterà lavorare con un semplice cucchiaio 100 g di zucchero a velo e tanta acqua quanto basta a ottenere un composto liscio e denso (4 cucchiaini dovrebbero bastare).

Se vuoi “scrivere” sui biscotti prepara la ghiaccia reale. La ghiaccia reale è un composto fluido e coprente a base di albumi e zucchero a velo. Si prepara in modo facilissimo procedendo come segue:
– In una ciotola poni un albume (30 g) e qualche goccia di limone; lavora con le fruste elettriche fino a che l’albume non inizierà a montare.
– Aggiungi lo zucchero a velo setacciato un po’ per volta e continua a lavorare con le fruste fino a ottenere una glassa omogenea e perfettamente liscia.
– Trasferisci subito la ghiaccia reale in una sac-à-poche, taglia la punta ottenendo un foro molto fine dopodiché procedi alla decorazione velocemente (la ghiaccia reale asciuga molto rapidamente).

Se ti piace la cioccolata puoi utilizzarla per glassare i biscotti. Fondi nel microonde (a bassa potenza) 100 g di cioccolato a piacere (fondente, al latte, bianco…), mescola e immergi i biscotti per metà all’interno. Lasciali asciugare su una gratella fino a che il cioccolato non sarà completamente indurito.