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Archive of ‘RICETTE DI BASE’ category

Meringhe colorate

Buongiorno amiche, oggi parliamo di meringhe. Quelle proposte sono state preparate con un impasto base francese. La meringa francese si differenzia da quella italiana perchè il suo procedimento è molto più semplice: non serve il termometro e gli albumi non necessitano di pastorizzazione. La meringa italiana è più utilizzata per crostate o dessert meringati – […] Read more…

Chiffon cake

Chiffon cake

Buongiorno amiche di Fragole e Panna, stamattina parliamo di Chiffon cake. La Chiffon cake è una ciambella dalle origini americane, morbidissima e leggerissima. Ottima da gustare aromatizzata al limone o all’arancia e spolverizzata semplicemente con dello zucchero a velo, può essere utilizzata anche come base per torte glassate o farcite (per alcune idee, clicca qui!). […] Read more…

Impasto Pan Brioche sorelle Simili

Impasto Pan Brioche (delle Sorelle Simili)

Buongiorno amiche, oggi condivido con voi la ricetta dell’impasto Pan Brioche delle famose sorelle Simili. Chi sono le sorelle Simili? Sono due splendide signore bolognesi Margherita e Valeria ,che hanno avuto per tantissimi anni un forno di famiglia, hanno aperto una scuola di cucina a Bologna e sucessivamente hanno sciritto tre libri e hanno iniziato […] Read more…

Crema al latte senza uova

Crema al latte senza uova

Buongiorno amiche, stamattna vi propongo la crema al latte senza uova. Ottima anche per chi è intollerante al glutine. Per poterla realizzare bastano solo quattro ingredienti. Consigliata per farcire torte,bignè, pasta-biscotto e tant’altro, il suo gusto neutro fa sì che si adatti a tutto. Bastano solo pochi minuti e la crema è pronta. Venite con […] Read more…

Taralli scaldati pugliesi

Taralli scaldati pugliesi

Buongiorno, amiche di Fragole e panna. I taralli  scaldati pugliesi sono un prodotto tipico delle nostre parti. Non si pò venire in Puglia e non assaggiare questa prelibatezza. Potrete trovarli aromatizzati al finocchio come i miei, al peperoncino, alla pizza oppure alla cipolla. Se ne avete voglia, potrete prepararli anche a casa, non richiedono una  […] Read more…

Torta delle tazzine

Torta delle tazzine

Buongiorno amiche, stamattina vi suggerisco la torta delle tazzine. Facilissima da realizzare, riesce sempre: è velocissima e non serve la bilancia. Come unità di misura utilizzeremo la classica tazzina da caffe. Ottima come base per le vostre torte decorate (come qui) con della semplice crema oppure panna, ma potete anche inzupparla nel caffèlatte al mattino […] Read more…

Crema pasticcera classica

Crema pasticcera classica

Buongiorno amiche, stamattina parliamo della crema pasticcera classica, cioè quella crema base che utilizziamo per farcire i nostri dolci. Poi, da questa ricetta , possiamo creare tanti tipi di farcitura. Molto spesso diamo per scontato che alcune preparazioni siano semplici e che tutti le sappiano realizzare. In realtà le mie figlie mi hanno fatto notare […] Read more…

torta al cioccolato senza burro

Torta al cioccolato senza burro super veloce

Buongiorno amiche, qualche giorno fa mia figlia, girovagando in rete, si è imbattuta in questa ricetta: “Torta al cioccolato senza burro”. Le è subito piaciuta perchè non conteneva burro e dalla foto postata sembrava morbidissima, così ieri ha deciso di prepararla. Come mamma ogni volta che vedo pasticciare una delle mie figlie, ne sono felicissima, […] Read more…