Il pane proteico senza farina non è un vero e proprio pane, ma è la cosa che più gli somiglia nell’ambito delle diete low carb (a basso contenuto di carboidrati), come ad esempio la dieta ketogenica.
Può essere consumato come sostituto del pane nei pasti principali o meglio ancora può essere utilizzato come colazione o spuntino abbinato ad un pò di ricotta e un cucchiaio di miele.
Per la sua preparazione potete utilizzare del lievito per torte salate o meglio ancora la miscela lievitante che trovate in questa ricetta.
Oltre al pane proteico potete provare anche i miei crackers fit
Ingredienti per il pane proteico
Strumenti
Preparazione del pane proteico
Preparare il pane proteico senza farina è semplicissimo. Anzitutto montate a neve ben ferma gli albumi con uno sbattitore elettrico
LO SAPEVI? gli albumi si montano più facilmente se sono a temperatura ambiente
In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi: la farina di mandorle, la farina di canapa, i semi di sesamo, i semi di lino e i semi di papavero, aggiungete anche il lievito e un pizzico di sale e poi unite l’acqua e l’olio EVO e iniziate a mescolare con l’aiuto di un cucchiaio.
Quando gli ingredienti sono amalgamati incorporate delicatamente gli albumi montati a neve lavorando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarli.
Rivestite lo stampo da plum cake con della carta forno bagnata e strizzata, quindi versatevi all’interno il composto e livellatelo con la spatola.
Cuocete il pane proteico in forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti. Quando è cotto sfornatelo e lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo.
Conservazione
Il pane proteico senza farina va conservato in frigo in un contenitore ermetico, al momento di consumarlo tagliate la vostra fetta e fatela riscaldare per qualche minuto in un tostapane, in questo modo diventerà leggermente croccante in superficie e sprigionerà tutti i suoi profumi.
Dosi variate per porzioni