21 Ottobre 2025

Zacusca di fagioli: ricetta tradizionale rumena

Name: Zacusca di fagioli: ricetta tradizionale rumena
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g cipolla; 250 ml olio di semi; 700 ml passata di pomodoro; 700 g peperoni (arrosto); 300 g carote; 250 g fagioli cotti; alloro; sale; pepe

Vegano

Zacusca di fagioli: ricetta tradizionale rumena
La zacusca di fagioli è una deliziosa conserva tipica rumena, preparata con cipolle, carote, peperoni arrostiti, passata di pomodoro e fagioli lessi. Una crema profumata e genuina, perfetta da spalmare sul pane o servire come antipasto.
Il suo sapore ricco nasce da una lunga cottura a fuoco dolce, che unisce tutti gli aromi con un tocco di pepe e alloro. Si prepara in autunno, quando le verdure sono più saporite, e racchiude in ogni vasetto il gusto autentico della cucina di casa.

Prova anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni20/30
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno

Ingredienti per la Zacusca di fagioli: ricetta tradizionale rumena:

500 g cipolla

250 ml olio di semi

700 ml passata di pomodoro

700 g peperoni (arrosto )

300 g carote

250 g fagioli cotti

alloro

sale

pepe

Strumenti

Passaggi

Per la preparazione della Zacusca di fagioli: ricetta tradizionale rumena guarda il video QUI.

Per prima cosa prepara tutte le verdure: trita finemente le carote, le cipolle e i peperoni arrostiti e spellati. Puoi farlo a mano o con un tritatutto, così da mantenere una consistenza leggermente rustica, proprio come nella ricetta tradizionale. In una pentola capiente versa l’olio e, quando è caldo, aggiungi cipolla e carote. Lascia soffriggere dolcemente per una decina di minuti, finché la cipolla diventa trasparente e sprigiona il suo profumo.

A questo punto unisci i peperoni arrostiti, mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto. Poi versa la passata di pomodoro, copri parzialmente e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando le verdure sono ben cotte, aggiungi i fagioli lessi, un pizzico di sale, qualche chicco di pepe e una foglia di alloro.

Continua la cottura per altri 30 minuti, fino ad ottenere una crema densa, lucida e profumata.

A questo punto la tua zacusca di fagioli è pronta! Se vuoi conservarla, versala ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudi bene e lascia raffreddare capovolta: si manterrà perfettamente anche per diversi mesi.

Buon appetito!

Conservazione:

versa la zacusca calda nei vasetti sterilizzati, chiudi ermeticamente e lascia raffreddare capovolta. Si conserva fino a 8 mesi in dispensa; dopo l’apertura, tienila in frigo e consumala entro 5 giorni.